本书积作者数十年来食品机械课程教学、科研经验以及多年积累的各类食品机械资料，按加工性质对食品加工机械与设备的结构原理、使用、维护、配套与选用进行系统论述。 第一章 物料输送机械与设备 第二章 清洗、分选机械与设备 第三章 切割破碎及分离机械 第四章 搅拌、混合及均质机械 第五章 热处理机械与设备 第六章 食品干燥机械 第七章 装料机械 第八章 封口机 第九章 冷冻机械

本章将从基本形体入手，介绍机械图样绘制的基本原理以及图物之间的对应关系

2.1概述 2.2速度式流体输送机械 2.3容积式流体输送机械 2.4真空泵 2.5流体输送机械的特点

14.1执行系统方案设计的过程和内容 14.2执行系统的功能原理设计

14.1执行系统方案设计的过程和内容 14.2执行系统的功能原理设计

1、掌握机械产生周期性速度波动的原因及调节; 2、理解飞轮调速的基本原理; 3、掌握回转构件的动平衡和静平衡原理

第一节 分级分选机械与设备 第二节 切割设备（绞肉机） 第三节 其他设备

1.机械速度波动的原因,分类及调速方法 2.飞轮设计原理及注意事项

15.1键连接 一、键连接的主要类型和工作原理

第一章绪论 1-1本课程的研究对象 1-2本课程的研究内容 1-3课程的性质和学习方法 1-4机械原理学科发展现状简介