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莲藕为多年生宿根性大型水生草本植物,属睡莲科。食用 部分为地下膨大茎。它营养丰富,每100克莲藕含20 克多醣,1.6克蛋白质,且富含多种矿物质及维生素等。 莲藕肉质脆嫩可口,香味清甜,具有滋阴生肌,独特保健 功能,在国际市场上深受欢迎,被誉为“绿色食品”。日 本市场需求量每年可达10万吨左右,其中一半依赖进口。 我国莲藕资源丰富,每年出口量仅占日本总进口量的30 %左右,其中大部分属盐渍藕。由于盐渍藕色泽差、风味 低,食用时增加脱盐处理的麻烦,卖价亦低,如果能改变 盐渍藕为速冻藕出口,客商买回去后,可直接投放市场
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