一、地质环境与疾病 二、土壤污染与疾病

在当前绝大多数遗传疾病和遗传相关性疾病还没有理想的治疗 方法状况下，其诊断（特别是产前诊断和杂合体检出）就显得特别重 要。遗传疾病的诊断是进行遗传疾病预防和治疗的前提，它既有与其 他疾病相同的诊断方法，也有其特殊的诊断方法

一、药物(drug, medicine)是对疾病具有预防、治疗或诊断作用，或可调节机体生理功能的物质 二、分类：中药和天然药物，化学药品，生物制品

第一节 食源性疾病 第二节 生物性食物中毒 第三节 有毒动植物食物中毒 第四节 化学性食物中毒 第五节 食物中毒的调查处理

四川旅游学院（四川烹饪高等专科学校）：《烹饪营养卫生学》课程教学资源（教案讲义）第六章 食源性疾病及其预防

• 第一节 食源性疾病 • 食源性疾病概述 • 人畜共患传染病 • 食物中毒与过敏 • 第二节 生物性食物中毒 • 第三节 有毒动植物食物中毒 第四节 化学性食物中毒 • 有机磷农药中毒 • 亚硝酸盐中毒 • 瘦肉精中毒 • 其他 – 砷中毒 – 锌中毒 第五节 食物中毒的调查处理

一、药物化学的研究内容和任务 1. 定义 药物是对疾病具有预防、缓解、诊断和治疗作用或用以调节机体生理功能的物质

任何疾病都是由一定的原因作用于机体而引起的 ,不存在没有原因的疾病。祖国医学早就指出:“ 百病之生各有其因,因有所感,各显其症”,以此 强调病因与疾病之间的因果关系。 病因的研究非常重要,因为它不仅和疾病的诊断 有关,还关系到疾病的防治。因此,基础、临床和 流行病学都很重视病因的研究。流行病学是从预防 和控制疾病、促进健康出发,从群体水平去探讨疾 病病因及其作用机理

《现代医学导论》是将基础医学和临床医学的基本知识进行合理的组织与整合，以最为简明的讲解方式，把一些基本的医学知识介绍给非医学专业本科学生，使他们能够了解基本的健康与疾病、疾病的常见原因、疾病的常见表现以及疾病的治疗原则与预防等知识。达到树立积极科学的健康理念以及保护健康、促进健康、预防疾病、延长寿命的目的

第一节 控制食品腐败变质的因素 腐败变质与食源性疾病 微生物普遍存在于食品中 控制食品中腐败的因素 第二节 细菌造成的食源性疾病与危险性评价 细菌性食源性疾病的预防 重要细菌性食源性疾病 食品安全性指标