《工艺学大实验》是生物工程专业的专业方向课。通过该大实验使学生了解生物制品的 生产、制备、质控的全流程。加深理解课堂讲授的生物工艺学理论,巩固和综合运用所学的 知识,训练其基本技能、提高学生发现问题、分析问题和解决问题的能力,为今后将生物工 艺学理论应用于生产实践打下基础

东北农业大学：《乳制品工艺学》课程教学资源（PPT课件讲稿）乳的化学成分和性质

第三节 乳的物理性质 第三节 异常乳 • 第一节 乳中微生物的来源和生长

山东农业大学：《酿造酒工艺学实验》课程教学大纲 Experiments of Brewing Technology

第一节 消毒乳的概念和种类 第二节 巴氏消毒奶加工 第三节 灭菌奶加工 第四节 再制奶的加工

山东农业大学：《葡萄酒工艺学实验》课程教学大纲 Experiments of Wine Technology

葡萄浆果成分 葡萄浆果成熟 采收期的确定 采收 影响浆果质量的因素

第一节 调味料 第二节 香辛料 第三节 添加剂

第一节 香肠类制品的分类 第二节 原料肉和添加成分 第三节 产品加工举例 第四节 香肠的乳化性 第五节 肠衣

山东农业大学：《葡萄酒工艺学实验》课程教学大纲