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维生素的定义，人体中的水溶性与脂溶性维生素的举例介绍，过多或过少与疾病的关系，以及类维生素的意义。复合维生素补充剂的科学性。日常生活中见到的最多的就是各种维生素制剂，理解它的合理性和科学性；我们常常强调要每一天吃一些水果和蔬菜，就是它们含有这些维生素、矿物质、膳食纤维

理解日常生活中见到的蛋白质、氨基酸等到底有何关系； 食物中存在哪些； 人体中又有哪些，有哪些功能； 蛋白质保健品的合理性和科学性。蛋白质的定义，人体中的氨基酸，营养必需氨基酸，其代谢过程与意义，以及异常时所产生的疾病与预防。蛋白质粉的科学性

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