第一节 蛋白质在食品中的功能性质 第二节 蛋白质在贮藏和加工过程中物理和化学变化 第三节 食品中常见的蛋白质

4.1 分类和作用 4.2 油脂的组成、结构和性质 4.3 油脂的氧化和抗氧化 4.4 活性氧游离基 4.5 油脂的加工化学

➢ 农药发展史 ➢ 农药在农业生产中的地位和作用 ➢ 农药的发展方向 ➢ 植物化学保护研究的范围和内容

4.1 化学反应速率 4.2 反应速率理论简介 4.3 温度对反应速率的影响 4.4 催化剂

第一节 核酸的种类、分布和化学组成 第二节 DNA的分子结构与功能 第三节 RNA的分子结构与功能 第四节 核酸的理化性质及应用

1. 环烷烃的分类与命名——掌握 2. 环烷烃的结构——理解 3. 环烷烃的化学性质——掌握 4. 环烷烃的构象——理解

一、生化课的重要性 二、生物化学概念 三、生物化学的研究内容 四、 生物化学发展简史 五、 生物化学研究与其它学科之间的关系 六、 怎样学好生物化学

第一节 核酸的种类、分布与功能 第二节 核酸的化学组成 第三节 核酸的分子结构 第四节 核酸的理化性质

2.3.1 配位键 2.3.2 配合物的基本概念 2.3.3 配合物的化学键理论 2.3.4 配合物的应用

6.1 分析化学概述 6.2 定量分析中的误差 6.3 有效数字及计算规则 6.4 滴定分析法