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本课程是食品科学与工程专业的一门专业基础课,从微观和宏观两方面讲述食品及食品原料在贮藏加工过程中的物理性质变化和机械性质变化,使学生了解食品的物理性质、测定原理与方法、物性的应用与控制,为研究开发新产品、提高产品货架期,从工程角度为学生奠定理论基础

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法拉第(Michael Faraday, 1791-1867),伟大的英国物理学家和化学家他创造性地提出场的思想,磁场这一名称是法拉第最早引入的他是电磁理论的创始人之一,于1831年发现电磁感应现象,后又相继发现电解定律,物质的抗磁性和顺磁性,以及光的偏振面在磁场中的旋转

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12-3理想气体的压强公式一、理想气体的微观模型 (1)分子可视为质点;线度d≈10-10m间距r≈10m,d<

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1处于平衡状态的一瓶氦气和一瓶氮气的分子数密度相同,分子的平均平动动能也相同,则它们() (A)温度、压强均不相同 (B)温度相同,但氦气压强大于氮气压强 (C)温度、压强都相同 (D)温度相同,但氦气压强小于氮气压强

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1.分波法的一般公式现在假设势场为中心势场V=(r),那么方程就变为 v2y+[k2-u(r)y=0.u(r)=v(r) 显然,这时f(0,)变成了f(0),(r,0,)变成了(r,0),而且2是守恒量,所以不妨假设

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1在一密闭容器内,储有A、B、C三种理想气体,A气体的分子数密度为n1,它产生的压强为p1,B气体的分子数密度为2n1,C气体的分子数密度为3n1,则混合气体的压强为

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一、强电解质的平均活度和平均活度系数强电解质溶液与非电解质溶液比较，有两点显著不同： (1) 非理想性由于质点相互作用，使其性质大大偏离理想溶液性质，必须以活度a代替浓度，其化学势：

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12-8分子平均碰撞次数和平均自由程一、自由程:分子两次相邻碰撞之间自由通过的路程

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§8-1 热力学系统平衡态 §8-2 热力学第零定律(自学) §8-3 理想气体的状态方程 §8-4 理想气体的压强和温度 §8-5 能量按自由度均分定理 §8-6 麦克斯韦气体分子速率分布律 §8-7 玻耳兹曼分布定律 §8-8 分子碰撞与平均自由程

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12-4理想气体分子平均平动动能与温度的关系一、理想气体压强公式p=nk 二、理想气体物态方程p=nkT

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