一.课程的性质、教学目的和要求 (一)性质和目的 《现代化学研究方法》是食品科学各专业博士生的重要基础 课程,是培养食品科学等专业高级人才的整体知识结构及能力 结构的重要组成部分。通过本课程的学习,要求学生掌握现代 化学研究的常见方法及相关内容(主要内容包括无机化合物、 有机化合物和高分子化合物的合成、性质、应用及研究方法)

3.8.1 代数法计算终点误差 3.8.2 终点误差公式和终点误差图及其应用

§7.1 Monte Carlo模拟

复旦大学：《统计热力学》课程教学资源（课件讲稿）06 统计热力学的应用——反应速率的统计理论

复旦大学：《统计热力学》课程教学资源（课件讲稿）06 统计热力学的应用——理想气体的平衡常数

振动配分函数：双原子分子 振动配分函数：多原子分子 配分函数小结

气体（理想气体，真实气体） 液体和溶液 固体（表面，相变） 动力学

风味化学是食品科学的重要课程之一,它是专门研究食品修饰属性色、香、味的一门 课程,主要研究食品中的色素成分、呈香成分和呈味成分,以及这些成分在食品加工、运输、 贮藏、烹调过程中可能发生的化学变化和这些变化对食品质量的影响。通过本课程的学习, 使学生对若干种食品色香味成分变化的基本原理和规律有所了解并初步具有应用此原理和 方法去解决食品生产中有关色香味变化的能力为今后研究开发新型风味的食品打下基础

光子气和电子气 真实气体 液体的径向分布函数理论 固体

复旦大学：《统计热力学》课程教学资源（课件讲稿）数理统计方法在化学中的应用（随机变量和分布函数、正态分布）