一.指示剂的变色原理 酸碱指示剂(acid-base indicator)：酸碱滴定中用于 指示滴定终点的试剂称为酸碱指示剂。 常用的酸碱指示剂是一些有机弱酸或弱碱，这些弱酸 或弱碱与其共轭碱或酸具有不同的颜色

第一章 食品的辐照 第二章 食品化学保藏 第三章 食品的低温处理与保藏 第四章 食品的生物保藏技术 第五章 食品超高压保藏 第六章 食品的气调保藏 第七章 食品热处理和杀菌 第八章 食品腌渍、发酵和烟熏处理 第九章 食品浓缩和结晶 第十章 食品的脱水加工

§８.1 吸光光度法基本原理 §８.2 目视比色法及光度计的基本部件 §８.3 显色反应及显色条件的选择 §８.4 吸光度测量条件的选择 §８.5 吸光光度法的应用示例

• 掌握蛋白质浓度测定的三种方法的原理、实验步骤 • 了解改良lowry法、Coomassie亮蓝法、紫外分光光度法测定蛋白浓度的区别、优缺点以及适用范围。1.改良Lowry比色法（Hartree法） 2.考马斯（Coomassie）亮蓝结合法 3.紫外分光光度法

第一节 分子杂交与印迹技术 Molecular Hybridization & Blotting Technology 第二节 聚合酶链反应 Polymerase Chain Reaction 第三节 核酸序列分析 Nucleic Acid Sequence Analysis 第四节 基因文库 Gene Library 第五节 疾病相关基因的克隆与鉴定 Cloning and Identification of Disease Relative Genes 第六节 遗传修饰动物模型的建立及应用 The Establishment and Application of Heredity Modified Animal Model 第七节 生物芯片技术 Biological Chip Technology 第八节 蛋白质相互作用研究技术 Research Technology of Interaction of Protein

❖ 了解恒温槽的构造及恒温原理，初步掌握其装配和调试的基本技术。 ❖ 绘制恒温槽的灵敏度曲线（温度－时间曲线），学会分析恒温槽的性能。 ❖ 掌握贝克曼温度计和接触温度计的调节及使用方法

第一节 分子荧光的基本原理 第二节 影响分子荧光的因素 第三节 荧光光度计及荧光测量 第四节 分子荧光分析的应用和技术

7.1 氧化还原反应及平衡 7.2 氧化还原滴定基本原理 7.3 氧化还原滴定中的预处理 7.4 常用的氧化还原滴定法 7.5 氧化还原滴定结果的计算

第一节 概述 第二节 基本原理 第三节 基团频率和特征吸收峰 第四节 红外光谱仪 第五节 试样的处理和制备 第六节 红外光谱法的应用

学习各种常用分离和富集方法的原理、特点及应用，掌握复杂体系的分离与分析；分离法的选择、无机和有机成分的分离与分析