(一) 羧酸的分类和命名 (二) 羧酸的制法 (三) 羧酸的物理性质 (四) 羧酸的化学性质 (五) 羟基酸

(一) 烷烃的通式和构造异构 (二) 烷烃的命名 (三) 烷烃的结构 (四) 烷烃的物理性质 (五) 烷烃的化学性质 (六) 烷烃的主要来源和制法

食品安全专业《食品化学与生物化学》理论课程教学大纲

(一) 有机化合物和有机化学 (二) 有机化合物的特性 (三) 有机化合物的分子结构和结构式 (四) 共价键 (五) 有机化合物的分类 (六) 有机化合物的研究程序(自学)

6.1化学平衡的条件和反应的亲和势 6.2化学反应的平衡常数和等温方程式 6.3平衡常数与化学方程式的关系 6.4复相化学平衡 6.5平衡常数的测定和平衡转化率的计算 6.6标准生成吉布斯自由能 6.7用配分函数计算△G和平衡常数 6.8温度、压力及惰性气体对化学平衡的影响 6.9同时平衡 6.10反应的耦合 6.11近似计算

一、电化学的基本概念和法拉第定 二、离子的电迁移和迁移数 三、电导 四、强电解质溶液理论简介

一、概述（定义、分类及生物功能） 二、单糖（重点讲述） （一）结构（构型和构象） （二）化学性质 三、糖苷 四、二糖（简述） 五、多糖（简述）

1 羧酸的分类和命名 2 羧酸的物理性质 3 羧酸的结构和酸性 4 羧酸的化学反应 6 取代羧酸 5 羧酸的制备

第一节 酚 一、分类和命名 二、结构和物理性质 三、化学反应 四、制 备 第二节 醌 二、制 备 三、对苯醌的反应

第一节 烯烃的结构 第二节 烯烃的命名和异构现象 第三节 烯烃的物理性质 第四节 烯烃的化学反应 第五节 烯烃的制备