西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第8章 品尝训练 8.4 第4节 葡萄酒品尝学各章节品尝训练项目参考

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第8章 品尝训练 8.3 第3节 综合训练（葡萄酒品尝）

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教学大纲）葡萄酒品尝学课程实验教学大纲

15.1 澄清的定义 15.2 人工澄清的方法 15.3 合理地转罐 15.4 添罐 15.5 下胶 15.6 过滤 15.7 离心 15.8 何时进行人工澄清？

口感和香气的平衡包括：呈味物质之间的平衡，呈香物质之间的平衡，呈味物质和呈香 物质之间的的平衡。平衡在这里的意思是不同部分相互衬托、相互促进的最佳比例。由平衡 而产生各部分的和谐，即由各部分构成的整体匀称、舒适。 优质葡萄酒的质量永远决定于 口感之间、香气之间以及口感与香气之间的平衡

葡萄酒的生产工艺 白酒的生产工艺

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第5章 口感和香气的平衡 5.4 第4节 品尝词汇（4）－关于葡萄酒的结构及香气质量的描述

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第4章 葡萄酒的口感及口感分析 4.4 第4节 品尝词汇（3）－关于口感的描述

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（教案讲义）第4章 葡萄酒的口感及口感分析 4.3 第3节 品尝技术－口感分析

嗅觉是我们的各种感觉中了解得最少的一种，缺乏了解的原因一部分是因为嗅觉器官难 于接近，它位于鼻腔的上部，进行研究有困难。一部分也是由于与其它动物相比，人类的嗅 觉器官差不多是一种退化的器官。例如，德国牧羊狗的嗅觉比人类的嗅觉敏锐一百万倍