葡萄酒的生产工艺 白酒的生产工艺

嗅觉是我们的各种感觉中了解得最少的一种，缺乏了解的原因一部分是因为嗅觉器官难 于接近，它位于鼻腔的上部，进行研究有困难。一部分也是由于与其它动物相比，人类的嗅 觉器官差不多是一种退化的器官。例如，德国牧羊狗的嗅觉比人类的嗅觉敏锐一百万倍

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（授课教案，打印版）葡萄酒品尝学课时授课计划（含实验）

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（授课教案，打印版）第2章 葡萄酒的外观及外观分析

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（授课教案，打印版）第4章 葡萄酒的口感及口感分析

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（授课教案，打印版）第6章 葡萄酒的质量与风格

主要内容：品尝的生理学原理；视觉、嗅觉和味觉反应原理；生理学原理的应用。 2.1生理学反应原理和有关概念 2.2视觉器官一外观 2.3嗅觉器官---香气 2.4口腔器官口感

西北农林科技大学：《葡萄酒品尝学》课程教学资源（授课教案，打印版）第3章 葡萄酒的香气及香气分析

2.4.1 描述澄清程度的词汇： 2.4.1.1 澄清度 清亮透明，晶莹透明，莹澈透明，有光泽，光亮； 2.4.1.2 浑浊度 略失光，失光，欠透明，微混浊，极浑浊，雾状混浊，乳状混浊；

人接受呈味物质刺激的器官(感觉器)是口腔、舌；其中主要是通过味觉受纳器细胞产生 反应；这些味觉受纳器细胞包含在味蕾之中。人接受呈味物质的刺激，通过脑神经传大脑， 人由此获得味觉