第一节 食品中外源化学物引起的毒性损伤 一、损害作用与非损害作用 二、毒效应谱 三、毒性作用分类 四、靶器官 五、生物学标志 第二节 表示毒性损伤的指标 一、剂量—反应关系 二、毒性参数和安全限值 第三节 毒性损伤（细胞损害）的机制 一、细胞运作对物质的需求与限制 二、外源化学物对细胞功能的干扰 第四节、影响外源化合物毒效应的因素 一、外来因素 二、内在因素

第一节 数量性状及其特性 一、数量性状和质量性状 二、数量性状的多基因假说 第二节 分析数量性状的基本统计方法 一、平均数 二、方差 三、标准误 第三节 遗传变异和遗传率 一、遗传率 二、广义遗传率及其估计 三、狭义遗传率及其估计 第四节 近亲繁殖与杂种优势 一、近亲繁殖的概念 二、自交的遗传效应 三、近交系数的计算 四、杂种优势

第一节 食品中细菌的利用 一 食醋生产中的细菌 二 发酵乳制品生产中的细菌 三 细菌用于味精的生产 第二节 食品中酵母菌的利用 一 酵母菌用于面包的制造 二 酵母菌用于酒类的生产 三 酵母菌用于SCP的生产 第三节 霉菌在食品中的利用 一 霉菌用于淀粉的糖化 二 霉菌用于腐乳的制造 三 霉菌用于酱油的生产 四 霉菌用于柠檬酸的生产 第四节 微生物酶制剂及其在食品工业上的应用 一 微生物生产酶制剂的优缺点 二 微生物产生的酶及其在食品工业上的应用

第一节 食物中毒概述 一 食物中毒 二 食物中毒的特点 三 常见食物中毒类型 第二节 细菌性食物中毒 一 沙门氏菌食物中毒 二 金黄色葡萄球菌食物中毒 大肠杆菌食物中毒 三 条件性致病菌食物中毒 变形杆菌食物中毒 魏氏杆菌食物中毒 四 肉毒梭菌食物中毒 五 蜡状芽孢杆菌食物中毒 六 副溶血性弧菌食物中毒 第三节 真菌性食物中毒 一 毒蘑菇中毒 二 霉菌性食物中毒 第四节 微生物引起的人畜共患病 一 炭疽病 二 布氏杆菌病 三 结核病

第一节 概述 一、软饮料的概念和分类 二、软饮料工业用水的处理 三、软饮料工业的原料和材料 第二节 碳酸饮料 一、碳酸饮料生产的工艺类型 二、糖浆的制备 三、灌装生产线 第三节 果汁和蔬菜汁 一、果汁（浆）及果汁饮料（品）类的分类 二、果汁饮料生产的一般工艺 第四节 其它软饮料 一、乳饮料 二、植物蛋白饮料 三、瓶装水 四、茶饮料 五、固体饮料 六、特殊用途饮料

第二章 食品的感官检验 第一节 概述 第二节 感官评定方法 第三章 食品中水分和水分活度的测定 第二节 食品中水分含量的测定 第三节 食品中水分活度的测定 第四章 食品中灰分的检验 第二节 测定条件的选择 第三节 灰分的测定方法

一、 β-二羰基化合物的结构特点及特性 二、乙酰乙酸乙酯在有机合成上的应用 三、丙二酸二乙酯在有机合成上的应用

主要内容 第一节公共关系工作对象的分类 一、众的概念和特征 二、公众的分类 第二节社会组织的内部公众 一、部公众是公共关系工作的起点 二、内部公共关系工作的重点 第三节社会组织的外部公众 一、外部公众是公共关系工作的重点 二、如何搞好外部关系 三、正确处理企业与顾客之间的关系 第四节公共关系工作类型 一、宣传型公共关系二、交际型公共关系三服务型公共关 四、社会公共关系 五、征询性公共关系六、建设型公共关系 七、维系型公共关系 八、进攻型公共关系九、防御型公共关系 十、矫正型公共关系

1 Bernoulli试验和Bernoulli试验序列 2 二项分布定义 3 二项分布的条件 4 二项分布的概率函数 5 二项分布的特征

第一节 免疫缺陷病的分类和特点 一、免疫缺陷病分类 二、免疫缺陷病的特点 第二节 原发性免疫缺陷病 一、原发性B细胞缺陷 二、原发性T细胞缺陷 三、重症联合免疫缺陷 四、原发性吞噬细胞缺陷 五、原发性补体系统缺陷 第四节 免疫缺陷病检验 一、B细胞缺陷的检测 二、T细胞缺陷的检测 三、吞噬细胞缺陷的检测 四、补体系统缺陷的检测 五、获得性免疫缺陷病的检测 第三节 继发性免疫缺陷病 一、继发性免疫缺陷的常见原因 二、获得性免疫缺陷综合征 思考题 小 结