食品在加工、贮藏过程中，经常会发生褐、红、蓝、绿、黄等各种变色现象，本质上都是酶促或非酶 促化学反应的结果。其中最普遍、最重要的是褐变。在面包、糕点、咖啡等食品的焙烤过程中，褐变产生 诱人的焦黄色和特征香气；而在水果、蔬菜加工、贮藏过程中，褐变则影响外观、降低营养价值和风味等

分离过程是将混合物分成组成互不相同的两种或几种产品的操作。 分离操作的作用：①为化学反应提供符合质量要求的原料，清除对反应或催化剂有害的 杂质，减少副反应和提高收率；②对反应产物起着分离提纯作用，以得到合格的产品，并使 未反应的反应物得以循环利用

教学目标或要求：了解羧酸衍生物的分类，命名和光谱性质。了解酰卤和酸酐的化学 反应性质及其乙酰乙酸乙酯和丙二酸二乙酯在有机合成上的应用。重点掌握羧酸衍生 物的化学反应性质及其有关有机合成制备方法

1、危险化学品的存放、分类 2、危险化学品的安全使用 3、化工单元操作的基本安全技术 4、典型化学反应的基本安全技术 5、化工机械设备的安全运行与管理

一.物质的热运动? 宏现物体是由大量的微观粒子(分子或其它粒子) 构 成的,这些微观微子又不停地进行着无规划的运动. 把大量微观粒子的无规则运动称作物质的热运动,热 运动有其自身固有的规律性. 热运动的存在又必然影响到物质的各种宏观性质. 例如,物质的力学性质、热学性质、电磁性质、聚集 状态、化学反应进行的方向和限度等. 热运动也必须影响到宏观物质系统的演化

一、热力学简介 （一）什么叫“热力学” 热力学是研究热和其他形式的能量互相转变所遵循的规律的一门科学。 （二）什么叫“化学热力学” 应用热力学原理，研究化学反应过程及伴随这些过程的物理现象，就形成了“化学热力学

1.感受器的定义和分类，感受器的一般生理特征。 2.视觉器官：眼的折光机能及其调节。视网膜的感光换能作用，视觉的二元论及其依据，视紫红质的光化学反应及视杆细胞的光-电换能。视锥细胞和色觉。视敏度和视野

6.1 化学平衡的条件和反应的亲和势 6.2 化学反应的平衡常数和等温方程式 6.3 平衡常数与化学方程式的关系 6.4 复相化学平衡 6.5 平衡常数的测定和平衡转化率的计算 6.6 标准生成吉布斯自由能 6.8 温度、压力及惰性气体对化学平衡的影响 6.9 同时平衡 6.7 用配分函数计算和平衡常数 6.10 反应的耦合 6.11 近似计算

一、化学反应的可逆性与化学平衡 二、平衡常数 三、化学平衡移动 四、化学平衡计算举例

尽管化学家和生物学家之间存在着很大差 异，但化学正在成为生命科学各学科的“普通 话”，这一事实具有重大意义。它使生物学从 主要是描述性的科学成为精确的定量的科学。 它使生物学研究能够在分子的层次上进行，用 生物体内的化学反应去阐述生命过程和现象