一、组织化学和细胞化学技术 二、免疫细胞化学 三、显微光谱分析技术 四、放射自显影术 五、超离心技术 六、分子杂交技术 七、PCR技术 八、层析技术 一、细胞培养 二、显微操作术 三、细胞融合

细胞之间的连接结构 封闭连接紧密连接 粘合带 连接肌动蛋白丝 点接触 细胞连接 锚定连接 隔状连接 桥粒（粘合斑） 连接中间丝 半桥粒 间（缝）隙连接 通讯连接 化学突触 胞间连丝（植物细胞）

➢基因（gene） •基因研究发展的过程 •基因的现代概念 •基因的特点 ➢基因工程（genetic engineering） •基因工程研究发展史 •基因工程研究的主要内容或步骤 •基因工程的应用

◼ 什么是基因组 ◼ 什么是基因 ◼ DNA测序的方法 ◼ DNA序列的组装 ◼ 人类基因组计划 ◼ 水稻基因组计划 ◼ 后基因组学 ◼ 寻找基因 ◼ 获取基因的全长cDNA序列 ◼ 确定DNA顺序中基因的位置 ◼ 研究基因的功能 ◼ 基因表达 ◼ 蛋白质组学

实验一、乳酸菌饮料中乳酸菌的微生物检验 实验二、发酵制品中大肠菌群的测定 实验三、伤寒疫菌免疫力实验 实验四、光化学荧光分析法测定氨苄青霉素

实验一、水分活度的测定.4 实验二、果蔬加工过程中的美拉德反应.5 实验三、薯类淀粉的老化.6 实验四、豆类淀粉和薯类淀粉的老化—— 粉丝的制备与质量感官评定.7 实验五、没食子酸正丙酯(PG)在油脂中的抗氧化作用.8 实验六、蛋白质的保水性.9 实验七、蛋白质的功能性质.10 实验八、果蔬在加工中有效酸度的变化.11 实验九、过氧化物酶失活实验.12 实验十、果蔬加工中护色实验与水果酶促褐变的防止.14 实验十一、矿物质在果蔬加工中的应用.15

第四节细胞表面特化结构 一、微绒毛 二、褶皱 三、内褶 四、纤毛和鞭毛 五、膜骨架 第五节 细胞外被与细胞外基质 糖蛋白 1.细胞识别 细胞外被 寡糖链 2.血型抗原 糖脂 3.酶 胶原(collagen) 氨基聚糖 (glycosaminoglycan,GAG) 蛋白聚糖 细胞外基质 (proteoglycan) 非胶原糖蛋白 层粘连蛋白(laminin) 纤连蛋白(fibronectin) 弹性蛋白(elastin)

第一节 细胞的基本概念 第二节 原核细胞 第三节 真核细胞

概述 第一节 病毒粒子的结构 第二节 病毒的基因组 第三节 病毒的复制 第四节 病毒基因的表达

概述 第一节 基本元件 第二节 遗传密码（Genetic code） 第三节 肽链的合成 第五节 蛋白质前体的加工与转运机制 第四节 准确翻译的机制