1.影响高血压的发病因素 2.高血压的发病特点 3.高血压的危害 4.高血压的预防 5.具有辅助降血压功能的物质

第一节基本概念 第二节化学毒物致突变的类型 第三节致突变作用机制和后果 第四节机体对致突变作用的影响 第五节观察化学毒物致突变作用

一、基本概念 二、致畸作用的毒理学特点 三、致畸作用机理 四、外源化学物发育毒性的评价

1775年英国Pot阴囊癌 1895年德国Rehn职业性膀胱癌 1915年日本山极和市川试验性皮肤癌 1922年 Kennway英国动物皮肤癌 1945年英国Case职业性膀胱癌

毒性作用是毒物与生物(人或动物)机体相互作用的结果。毒性作用出现的性质和强度主要受四个方面的影响： 一、化学物因素 二、物与机体所处的环境条件 三、机体因素 四、化学物的联合作用

一、哺乳动物的生育繁殖过程 二、外源化学物对生殖发育的影响 三、外源化学物对生殖发育的影响以及损害作用的特点

一、概述 二、免疫系统对外源化学物的毒性反应与机制 三、免疫毒性检测方案 四、免疫毒性试验方法与评价

《食品卫生与保健》是一门从预防医学的角度研究人类膳食与健康关系的科学。 本课程的教学目的和任务,是普及食品营养、卫生知识和健康的生活方式,提高人类的 生活质量。要求学生明确“民以食为天,食以洁为本”,食品的营养与卫生关系着人类的生 活质量和健康,健康是人类生存的基本要素;掌握食品污染、食物中毒的基本知识及防犯措 施;了解饮食与肥胖、食物与癌症、膳食结构与心血管系统疾病、平衡膳食、合理营养等科 普性膳食保健知识;倡导健康的饮食习惯和生活方式

流行病学是研究人群各种疾病(对我们专业主要是各种食源性疾病)和健康状态的三间 分布及其影响因素,以及制定和评价预防、制和消灭疾病及促进健康的策略和措施的科学。 由传染病流行病学起源,目前,流行病学已形成了许多分支,有许多已经形成了独立的学科, 如遗传流行病学、免疫流行病学、分子流行病学等,因为目前“食源性疾病流行病学”还没 有形成一门独立的学科,所以,只能归类到非传染病流行病学这个较大学科中

第一节 营养及营养学 一.营养的概念 三.食品营养学 二.营养学 第二节 食品营养学与食品科学、农业科学的关系 第三节 食品营养学发展历程 食品营养学发展历史 食品营养学的现状 食品营养学研究展望 第四节 课程教学安排与要求