考卷一 一结构和命名题(每小题2分,共10分) 写出下列化合物的中文名称

第一节食品中重要碳水化合物的种类与结构 一、碳水化合物的分类 二、食品中碳水化合物的种类 (一)食品中存在的碳水化合物的种类 (二)不同来源的食品或食品原料中存在的碳水化合物 三、食品中碳水化合物的结构

3.1核外电子的运动状态 3.2核外电子的排布和元素周期系

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•掌握熔体和玻璃体结构的基本理论、性质及转化时的物理化学条件. •用基本理论分析熔体和玻璃体的结构与性质。 •掌握“结构---组成----性能”之间的关系

一、概述 二、分类 三、理化性质 四、提取分离 五、结构鉴定

§1.色素的发色机理 §2.色素(着色剂)的分类 §3.实用天然色素（按结构分类） §4.食用合成色素 §5.食用色素安全性和使用注意事先项

第一节配位化合物的基本概念 第二节配位化合物的结构

一、定义（香港，1993） 以骨量减少和骨结构破坏为特征而导致骨脆性及骨折率增加的疾病