第三节食品的冻藏 (一)食品冻藏时的变化 冻结食品在-18℃以下的低温冷藏室内进行贮 藏,由于食品中90%以上的水分已冻结,酶 与微生物的作用受到抑制,食品就不会腐败, 可作较长时间的贮藏。。但是在冻藏过程中 由于冻藏温度的波动,冻藏期又较长,在空 气中氧的作用下还会缓慢地发生巳系列变化, 使冻结食品的品质有所下降

一、人与建筑的关系 无论人类进行任何生产活动,就需要一定的活动场所。作为建 筑其作用正是为人们提供了生产和活动的空间和场所,解决了人类 这一方面需求的矛盾。因此只要有人类存在的地方,就有人类活动 的不同方式,同时,也就有不同的建筑形式存在。人类与建筑之间 总是在不知不觉中发生一定的关系,存在着必要的联系。 从马克思主义哲学观点出发来看,吃、穿、住是人类的三大基 本需求,建筑作为一种物质,正是解决了人类的基本需求之一 住

离子键、共价键、配位键和金属键，这几种化学键 都是原子间较强的相互作用，键能约为100～ 800kJ·mol-1。此外，在分子间还存在着一种较弱的相 互作用，其结合能大约只有几个到几十个kJ·mol-1，这 种分子间的作用力叫做范德华力，是由范德华首先提 出的。气体分子能凝聚成液体和固体，主要就靠这种 分子间作用力。分子间的范德华力是决定物质熔点、 沸点、溶解度等物理化学性质的一个重要因素。而分 子间作用力又是与分子的极性密切相关

一 单选题（选择最佳答案填入答题表格内，每题 1 分，共 30 分，答案在表格外不计分） 1. 药理学研究的中心内容是 A 药物的作用、用途和不良反应 B 药物的作用及原理 C 药物的不良反应和给药方法 D 药物的用途、用量和给药方法 E 药效学、药动学及影响药物作用的因素

◆ 药理学总论 ◆ 作用于传出神经系统的药物 ◆ 作用于中枢神经系统的药物 ◆ 心血管系统的药物 ◆ 血液造血系统的药物 ◆ 呼吸消化系统的药物 ◆ 激素内分泌系统药物 ◆ 抗生素及化疗药物 ◆ 抗恶性肿瘤药物 ◆ 实验及设计实验 ◆ 综合练习（一） ◆ 综合练习（二）

一、分解代谢与合成代谢 二、能量代谢在新陈代谢中的重要地位 三、辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ的递能作用 四、FMN和FAD的递能作用 五、辅酶A在能量代谢中的作用 六、新陈代谢的调节 七、代谢中常见的有机反应机制 八、新陈代谢的研究方法

平面任意力系向作用面内一点简化 可以把作用在刚体上点A的力F平行移 到任一点B，但必须同时附加一个力偶， 这个附加力偶的矩等于原来的力F对新 作用点B的矩

一、选择题(每题1分,共25分),(答案写在答卷纸上J) 1,经济物品是指()。 a.有用的韧品b.稀缺的物品c.用钱购买的物品d.有用且稀缺的物品 2.在凸离原点的生产可能性曲线上说明()。 a.失业率高b.成本递减规律c.资源充分利用d.存在政府决策 3.某商品需求量与其价格之间呈受向变化,是因为()。 a.替代效应的作用b.收入效应的作用c.需求规律的作用 d.需求弹性为负 4.设生产某物品的投入要素价格上涨了则这种商品的()

一、 CPU中的寄存器有两类，分别包括什么 二、基本指令周期有哪两步，基本指令有哪四类 三、常见中断分几类，中断对指令周期的影响 四、在I/O中采用中断的作用是什么 五、如何处理中断 六、多个中断如何响应 七、为何采取层次结构的存储体系 八、cache的作用是什么，其中标签的作用是什么 九、cache的工作原理

在人体内,水不仅是构成机体的主要成分,而且是维持生命活动、调节代谢 过程不可缺少的重要物质。例如,水使人体体温保持稳定,因为水的热容量大, 一旦人体内热量增多或减少也不致引起体温出现大的波动。水的蒸发潜热大,蒸 发少量汗水即可散发大量热能,通过血液流动使全身体温平衡。水是一种溶剂, 能够作为体内营养素运输、吸收和废弃物排泄的载体,可作为化学和生物化学反 应物或反应介质,也可作为一种天然的润滑剂和增塑剂,同时又是生物大分子化 合物构象的稳定剂,以及包括酶催化在内的大分子动力学行为的促进剂。此外, 水也是植物进行光合作用过程中合成碳水化合物所必需的物质。可以清楚地看 到,生物体的生存是如此显著的依赖于水这个无机小分子