第一节 群体遗传学的基本概念 第二节 遗传平衡定律 第三节 基因频率的计算 第四节 影响基因频率和基因型频率的因素

第一节 食用动物油脂的加工卫生与检验 一、生脂肪的理化学特性 二、动物油脂原料的收集、保存与加工卫生监督 三、食用动物油脂的变质 四、食用动物油脂变质的危害及预防措施 五、食用动物油脂的卫生检验 六、食用动物油脂的卫生指标 第二节 食用副产品的加工卫生与检验 一、食用副产品的概念 二、食用副产品的加工卫生与监督 三、食用副产品的卫生检验

肉的冷冻加工和冷藏肉的卫生检验 分割肉的加工与卫生检验 肉的腌制加工与卫生检验 肉类罐头的加工与卫生检验 熟肉制品的加工与卫生检验

遗传物质的改变称为突变，可分为两大类.染色体畸变:是细胞学上可以看得见的染色体异变，包括染色体数目和形态的改变；基因突变:即染色体上一个位点遗传物质的变化，又你点突变

第一节 DNA作为主要遗传物质的证据 第二节 DNA的结构和功能 一 DNA的结构(核酸的化学组成) 二.DNA的复制 第三节 RNA的结构与功能 ◼ RNA结构 ◼ RNA种类与功能 ◼ RNA复制 第四节 蛋白质的合成 一、蛋白质的结构 二、转录 三、转录后加工 四、翻译与遗传密码 五、中心法则 第五节 基因的概念及发展

第一节 肉的形态结构和化学组成 一、肉的形态结构 二、肉的化学组成 三、肉的食用价值 第二节 鲜肉在保藏过程中的变化 一、鲜肉在保藏过程中的正常变化 二、肉在保藏过程中的异常变化 第三节 肉的卫生检验与品质评定 一、肉新鲜度的检验 二、肉中有毒有害物质的检验 三、肉的微生物学检验 四、病、死畜禽肉的实验室检验 五、肉的卫生标准与品质评定

第一节 连锁与交换 一、连锁遗传现象 二、连锁遗传的解释 三、完全连锁与不完全连锁 四、交换与不完全连锁的形成 第二节 交换值及其测定 第三节 基因定位与连锁遗传图

第一节 主要人畜共患寄生虫病的检验与处理 一、囊尾蚴病 二、旋毛虫病 三、弓形虫病 四、棘球蚴病 五、肝片吸虫病 第二节 其他寄生虫病的检验与处理 一、肉孢子虫病 二、曼氏裂头蚴病 三、双腔吸虫病 四、卫氏并殖吸虫病 五、华支睾吸虫病 六、姜片吸虫病 七、细颈囊尾蚴病 八、肺线虫病 九、球虫病

第一节 一对相对性状的杂交实验 第二节 性状分离现象的解释 第三节 分离规律的验证 第四节 定律的扩展 4.1 孟德尔定律实现的条件 4.2 显性的相对性 4.3 致死基因 4.4 复等位基因 第五节 分离规律的意义与应用

1、脱水、酸中毒等概念 2、脱水的类型及各型发生的原因、特征 3、了解各类机理及病理变化，补液原则 4、各类脱水的区别 5、代谢酸中毒、呼吸性酸中毒的原因，代偿机理与病理变化