《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）微生物发酵技术（以酸奶为例）

《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）用于食品生产的发酵技术

《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）食品中的发酵工程

《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）发酵调味品腐乳

第一节 呼吸作用 第二节 发酵 第三节 其它分子的分解代谢 第四节 细胞呼吸的调控

《发酵工程与设备 Fermentation Engineering and Equipment》课程教学资源_教案讲义（共八章）

《发酵工程及设备》课程实验教学大纲

一、生物传感器研究和开发历史 生物传感器研究和开发的目的是向社会提供采用生物传感器原理的新仪器和分析方法，它们可以广泛地应用于安全预警、 临床诊断监护、食品分析、工业控制和环境状态的监测。 20 多年来，我们研制开发了一系列可以实用的生物传感器和分析仪器(图 1-5)。这些生物传感器分析仪代表了不同时期生 物传感器研究开发的历史

5.1 MLF的简史和定义 5.2 MLF的意义 5.3 MLF的机理 5.4 苹果酸－乳酸细菌的种类和特性 5.5 如何进行MLF 5.6 MLF的新技术

一、酶是生物提高其生化反应效率而产生的生物催化剂，其化学本质是蛋白质。 二、在生物体内，所有的反应均在酶的催化作用下完成，几乎所有生物的生理现象都与酶的作用紧密联系。 三、生物酶分为六大类：氧化还原酶、转移酶、水解酶、裂合酶、异构酶、合成酶