《发酵工程及设备》实验教学大纲 课程编号: 课程名称:《发酵工程及设备》 实验学时:30 本实验课的性质、任务与目的 《发酵工程及设备》是生物工程专业必修课,通过对实验各个环节的操作训练和实践, 使学生对整个微生物生产过程有一个全面的认识和理解,既可培养他们实际操作的技能,又 可达到提高他们理论联系实际能力的目的。通过学习,使学生能掌握发酵工程常用的实验方 法和常见的发酵工程设备,为以后的学习和科研工作打下良好的基础。 二、本实验课所依据的课程基本理论 本实验课程基于微生物和发酵技术理论进行实践性实验教学 三、实验类型与要求 加强学生发酵工程基本的实验方法和技能训练,掌握发酵行业常见的设备,同时组织学 生参加实验准备、设计具体实验方案,让学生和教师共同讨论理论和实验问题,提高学生实 际动手能力和创新精神,从而为本科生进入发酵工程研究领域的准备。 成绩评定要把学生的实际动手能力和创新精神放在重要地位。 指导学生分析总结实验结果,学会正确书写科学论文。 具体教学内容安排如下: 每 号卖验项目名称时实验组 序 实验 数要求人 目的要求 类型 反应器的使用方法 (1)认识全自动生物反应器的结构与功 能,反应前的安装和准备,反应后的拆卸 必做5和清洗等。 综合性 (2)分别了解pH电极和溶氧电极(DO) 的结构和基本原理;掌握pH电极和溶氧
1 《发酵工程及设备》实验教学大纲 课程编号： 课程名称：《发酵工程及设备》 实验学时：30 一、本实验课的性质、任务与目的 《发酵工程及设备》是生物工程专业必修课，通过对实验各个环节的操作训练和实践， 使学生对整个微生物生产过程有一个全面的认识和理解，既可培养他们实际操作的技能，又 可达到提高他们理论联系实际能力的目的。通过学习，使学生能掌握发酵工程常用的实验方 法和常见的发酵工程设备，为以后的学习和科研工作打下良好的基础。 二、本实验课所依据的课程基本理论 本实验课程基于微生物和发酵技术理论进行实践性实验教学。 三、实验类型与要求 加强学生发酵工程基本的实验方法和技能训练，掌握发酵行业常见的设备，同时组织学 生参加实验准备、设计具体实验方案，让学生和教师共同讨论理论和实验问题，提高学生实 际动手能力和创新精神，从而为本科生进入发酵工程研究领域的准备。 成绩评定要把学生的实际动手能力和创新精神放在重要地位。 指导学生分析总结实验结果，学会正确书写科学论文。 具体教学内容安排如下： 序 号 实验项目名称 时 数 实验 要求 每 组 人 数 目的要求 实验 类型 1 反应器的使用方法 8 必做 5 （1）认识全自动生物反应器的结构与功 能，反应前的安装和准备，反应后的拆卸 和清洗等。 （2）分别了解 pH 电极和溶氧电极（DO） 的结构和基本原理；掌握 pH 电极和溶氧 综合性
电极的校正方法 (3)掌握发酵卸培养基的在位灭菌与离 位灭菌:认识反应器在位高压灭菌的方法 和规程,学会对反应器培养液灭菌过程中 的升温、保压、降温和培养温度的设定等 的操作 (1)掌握接种的方法及操作,确保发酵 液无杂菌污染;pH调节剂、消泡剂的连 发酵过程的操作与 接方法 控制实验 4选做5(2)学会从反应器中定时取出样液的方综合性 法。并掌握正确使用先进反应器发酵生产 的方法,从而可对中试及中试以上的发酵 生产研究有一个初步的概念和感性认识。 (1)根据微生物生长的基本特点,引导 学生从菌体萌发到衰亡的整个生长过程 生物量的测定实验 有一个全面实际的认识,并在此基础上测 综合性(四 绘菌体的生长曲线,同时根据测绘结果, 8必做 计算对数生长期的比生长速率 种方法任 (2)了解测定生物量的基本方法(细胞 计数法、生物量湿重法和干重法、浊度测 定法、离心压缩细胞体积法) 应用溶氧电极测定 4 K2a 2选做5掌握利用溶氧电极测定K2a 综合性 大肠杆菌的连续发 (1)了解简单连续发酵装置的组装 5酵 12必做5(2)掌握D和μ的计算方法 综合性 固态发酵实验(10) 6 12必做5掌握固态培养基的配制及培养 设计性 四、每组人数与实验学时数 教师讲解和强调实验原理、操作规范及注意事项,每5人一组进行实验,教师在实验过 程中予以辅导,每项实验结果均须进行检测和记录。 五、考核方式与评分办法 实验过程评分与实验报告评分所占比例 依据实验操作的正确和实验结果评分,与课程考试相结合,占20%。 六、本实验课配套教材或实验指导书 2
2 电极的校正方法 （3）掌握发酵卸培养基的在位灭菌与离 位灭菌；认识反应器在位高压灭菌的方法 和规程，学会对反应器培养液灭菌过程中 的升温、保压、降温和培养温度的设定等 的操作。 2 发酵过程的操作与 控制实验 4 选做 5 （1）掌握接种的方法及操作，确保发酵 液无杂菌污染；pH 调节剂、消泡剂的连 接方法 （2）学会从反应器中定时取出样液的方 法。并掌握正确使用先进反应器发酵生产 的方法，从而可对中试及中试以上的发酵 生产研究有一个初步的概念和感性认识。 综合性 3 生物量的测定实验 8 必做 5 （1）根据微生物生长的基本特点，引导 学生从菌体萌发到衰亡的整个生长过程 有一个全面实际的认识，并在此基础上测 绘菌体的生长曲线，同时根据测绘结果， 计算对数生长期的比生长速率 （2）了解测定生物量的基本方法（细胞 计数法、生物量湿重法和干重法、浊度测 定法、离心压缩细胞体积法） 综合性（四 种方法任 选一种） 4 应用溶氧电极测定 K2a 2 选做 5 掌握利用溶氧电极测定 K2a 综合性 5 大肠杆菌的连续发 酵 12 必做 5 （1）了解简单连续发酵装置的组装 （2）掌握 D 和 μ 的计算方法 综合性 6 固态发酵实验（10） 12 必做 5 掌握固态培养基的配制及培养 设计性 四、每组人数与实验学时数 教师讲解和强调实验原理、操作规范及注意事项，每 5 人一组进行实验，教师在实验过 程中予以辅导，每项实验结果均须进行检测和记录。 五、考核方式与评分办法 实验过程评分与实验报告评分所占比例 依据实验操作的正确和实验结果评分，与课程考试相结合，占 20%。 六、本实验课配套教材或实验指导书
自编讲义。 七、实验报告要求 实验报告的内容包括:实验名称、日期、目的、实验原理、实验步骤,结果与讨论,按论 文的格式书写每份实验报告。 八、其它 执笔人:吴茜茜教研室 系主任审核签名
3 自编讲义。 七、实验报告要求 实验报告的内容包括：实验名称、日期、目的、实验原理、实验步骤, 结果与讨论,按论 文的格式书写每份实验报告。 八、其它 执笔人：吴茜茜 教研室： 系主任审核签名：