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第三章 微生物的形态和构造(二) 真核微生物Eukaryotic Microorganism •膜具有固醇 •胞壁化学 凡是细胞核具有核膜，能进行有丝 分裂，细胞质中存在线粒体或同时 存在叶绿体等细胞器的微小生物， 就称为真核微生物，包括真菌，原 生动物和显微藻类三大类；其中真 菌又分为酵母菌，霉菌和大型真菌 （覃菌）三类
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原核生物向真核生物的进化
第一节酵母菌—单细胞真菌 Saccharomycetaceae 酵母菌在自然界 分布很广,主要 生长在偏酸性的 含糖环境中。其 形态通常呈球状 卵圆状,椭圆状 等,可进行无性 繁殖和有性繁殖
第一节 酵母菌--单细胞真菌 Saccharomycetaceae ⚫ 酵母菌在自然界 分布很广，主要 生长在偏酸性的 含糖环境中。其 形态通常呈球状， 卵圆状，椭圆状 等，可进行无性 繁殖和有性繁殖
酵母菌的形态构造 ()细胞壁 外层:甘露聚糖 屮心 闩心染兵 中间:蛋白质 细忠兵 内层:葡聚糖 线粒体 铷 6.弦度 K讨珞糖 色 好将 一蛋白 药菜招 肉233酵的江入图 洲2-茉酒糾息牝称
一 酵母菌的形态构造 (一)细胞壁 外层：甘露聚糖 中间：蛋白质 内层：葡聚糖
(二)细胞膜 「白质:其肀含有可吸收糖和氨基的酶等 甘泊的单、双,二酯 的以分类然/甘彩/脂稚限破(卵森胎) 酵母细胸膜 脂乙醇胺 冬了麦烤甾醇 酵母锵醇 糖类:主要含山露聚糖(可能是合成射胞壁约湔体〕 (三)细胞核及其它
(二)细胞膜 ⚫ 功能： (三)细胞核及其它
二酵母菌繁殖 无性:出芽生殖、裂殖 产掷孢子 有性:子囊孢子 假菌丝 图a-32热侭棻酵限
⚫ 无性：出芽生殖、裂殖 、产掷孢子 ⚫ 有性：子囊孢子 二 酵母菌繁殖 假 菌 丝
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生活史 ⚫ 营养体为n或2n ⚫ 营养体只为n ⚫ 营养体只能2n 啤酒酵母生活史
●湿润、光滑 三酵母菌菌落。稠厚、不透明 ●边缘整齐 ●色调单 啤酒酵母菌落 红酵母菌落
三 酵母菌菌落 ⚫ 湿润、光滑 ⚫ 稠厚、不透明 ⚫ 边缘整齐 ⚫ 色调单一 啤酒酵母菌落 红酵母菌落
菌—④状真菌Moud, Mold 喜温湿,具 绒毛或蛛丝 网的菌丝体,陆 性强,无大型子 得,易引起工农 品变的真菌 the fruiting body of the Lamproderma slime mold
第二节 霉菌——丝状真菌Mould, Mold ⚫ 霉菌：喜温湿，具 丝状、绒毛或蛛丝 网状的菌丝体，陆 生性强，无大型子 实体，易引起工农 业产品变的真菌。 the fruiting body of the Lamproderma slime mold
作用 ◎工业应用:有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸等), 酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等),抗 生素(青霉素、灰黄霉素 e生产传统食品 e基本理论研究 工农业产品霉变 θ植物、动物病害:黄曲霉素、黄米毒素、杂 色曲霉素、展青酶素
作用 工业应用：有机酸(柠檬酸、葡萄糖酸等)， 酶制剂(淀粉酶、果胶酶、纤维素酶等)，抗 生素(青霉素、灰黄霉素) 生产传统食品 基本理论研究 工农业产品霉变 植物、动物病害：黄曲霉素、黄米毒素、杂 色曲霉素、展青酶素