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武汉轻工大学(武汉工业学院):《食品化学》课程教学资源(课件)第二章 水 Water
文档格式:PPT 文档大小:2.16MB 文档页数:42
一、食品中的水分含量及功能 二、 食品中的水分状态及与溶质间的相互关系 三、水分活度 四、水对食品的影响 五、分子流动性与食品稳定性
广东工业大学:《生物化学》课程教学课件(讲稿)第15章 蛋白质的生物合成
文档格式:PDF 文档大小:5.88MB 文档页数:75
本次教学内容主要包括:第一节 遗传密码的破译;第二节 遗传密码的基本特性;第三节 蛋白质合成的分子基础;第四节 翻译的步骤;第五节 蛋白质的运输及翻译后修饰
河南科技学院:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第五章 蛋白质 Proteins
文档格式:PPT 文档大小:8.6MB 文档页数:134
5.1. 概述 5.2. 氨基酸的物理化学性质 5.3. 蛋白质分子构 象 5.4. 蛋白质的变性 5.5. 蛋白质的功能性质 5.6. 蛋白质的营养性质 5.7. 在食品加工中蛋白质的变化
河南科技学院:《食品化学》课程教学资源(PPT课件)第二章 水 Water
文档格式:PPT 文档大小:4.51MB 文档页数:81
2.1 概述 2.2 水和冰的结构 2.3 食品中水的存在形式 2.4 水和溶质的相互作用 2.5 水分活度和吸湿等温线 2.6 分子的流动性和食品的稳定性 2.7 水分含量和水分活度的测定
信阳师范大学:《化学反应工程基本原理》课程教学资源(PPT课件)第四章 理想流动管式反应器
文档格式:PPT 文档大小:1.37MB 文档页数:26
4.1 理想流动管式反应器的特点 4.2 理想流动管式反应器基本方程式 4.3 空时、空速和停留时间 4.4 反应前后分子数变化的气相反应
广东工业大学:《生物化学》课程教学课件(讲稿)第5章 核酸化学
文档格式:PDF 文档大小:3.84MB 文档页数:100
本章主要的学习的内容为三节内容:第一节:核酸的结构;1、核苷酸;2、核酸的共价结构;3、DNA的高级结构;4、RNA的高级结构;第二节:核酸的物化性质;1、核酸的水解;2、核酸的酸碱性质;3、核酸的紫外吸收性质;4、核酸的变性、复性及分子杂交
《生物化学》课程PPT教学课件:第一章 氨基酸(amino acid)的结构与性质(1.1-12)
文档格式:PPT 文档大小:690.5KB 文档页数:29
蛋白质 (protein)是一类重要的生物大分子, 是告命的物质基础。分子中主要的元素组 成是:C、H、O、N、S等。其中N元素 的含量相对稳定,约为16%,故每克氮相 当于6.25克蛋白质
暨南大学:《高分子化学》课程教学资源(PPT课件)第六章 配位聚合
文档格式:PPT 文档大小:943KB 文档页数:50
1什么是配位聚合? 是指烯类单体的碳-碳双键首先在过渡金 属引发剂活性中心上进行配位、活化,随 后单体分子相继插入过渡金属-碳键中进 行链增长的过程
《生物化学 Biochemistry》课程教学资源(课本材料)第08章 酶(基本概念与动力学)
文档格式:DOC 文档大小:5.83MB 文档页数:30
8.1 酶是高效特异的催化剂 8.2 自由能是了解酶的一个有用参数 8.3 促进转化态形成,从而加速酶促反应 8.4 米氏模型能够解释很多酶的动力学性质 8.5 特异的分子能够抑制酶活性
清华大学:《手性合成导论 Introduction to Chiral Synthesis》课程教学资源(PPT课件讲稿)第五章 不对称Diels-Alder反应(D-A反应)
文档格式:PPT 文档大小:365.5KB 文档页数:26
•引言 •手性亲双烯体 •手性双烯体 •双不对称反应 •手性催化剂 •杂Diels-Alder反应 •分子内Diels-Alder反应 •逆Diels-Alder
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