一、水分活性与食品品质和稳定性的关系 （一）、aw与微生物活动 (二）、aw与食品中发生的化学变性作用的关系 （三）、aw与食品质构 二、中湿食品 三、干燥品的包装与储运要求

1.何谓去湿 2.何谓干燥 3.加热和脱湿的方式 4.对流干燥

实验目的及任务 1.了解洞道式循环干燥器的基本流程,设备特点与操作。 2.掌握物料于干燥速率曲线的测定方法及其在工业干燥器设计中的意义。 3.测定湿物料的临界水量X,计算恒速阶段的传质系数K及降速阶段的比例系数Ky

第一节 概述 第二节 喷雾干燥技术装备 一、喷雾干燥原理及特性 二、喷雾干燥器的分类 三、雾化器的结构和雾化机理 四、喷雾干燥器及系统 五、喷雾干燥器的设计与计算

第一节 涂料成膜机理 General Mechanisms For Drying And Crosslinking Of Coatings 第二节 涂料干燥方法 Drying Method 第三节 烘干设备 Drying/Stoving Equipment 第四节 涂膜干燥方式的选择

第一节 对流型干燥设备 第二节 传导型干燥设备 第三节 冷冻干燥机

一、通过本章学习应掌握的内容 1、什么是干燥? 2、干燥的基本流程是什么? 3、物料中所含水分的种类有哪些?除去的难易程度如何? 4、平衡水分和自由水分的概念?

西北大学：《化工原理》课程教学资源（课件讲稿）第十四章 固体干燥 第三节 干燥速率与干燥过程的计算

(1)流速改变为4m/s 时 恒速阶段: 两者干燥速度的 差异在于传热和传质速度 的差异. 空气流速越大, 传 热和传质系数越大, 干燥速 度也就越大

一、根据干燥时间: 几秒 几小时 几天 二、根据物料的形态: