1、掌握植物粗脂肪测定的几种方法的原理。 2、了解植物粗蛋白测定的方法 3、熟悉植物粗纤维测定的方法原理 4、掌握CaCl2-HOAc浸提-旋光法测定谷物中淀粉的方法原理及囗定条件 5、掌握2%草酸浸提-2,6-二氯靛酚滴定法测定植物体内还原型ⅴc的方法原理

糖在焙烤食品加工中的使用除了面粉和盐之外,可以说是使用场合最多的一种材料,尤其是甜味食品,其 用量仅次于淀粉。糖除了使焙烤食品具有甜味外,还对面团的物理、化学性质有各种不同影响。因此了解 焙烤食品用糖的种类,糖的特性及糖在焙烤食品中的作用非常重要

目标:选定任一你感兴趣的发酵产品,如 ,A, 抗生素,淀粉酶,确定该菌种的筛选模型、 采样方式,稀释倍数和方法,确定特定产 物微生物的筛选方案及影响因素

有机高分子化合物有天然与合成之分,如蛋白质,淀粉及纤维素是自然 界中生长的,故叫做天然高分子化合物;而塑料,合成纤维及合成橡胶则 属于人工合成的,所以叫做合成高分子材料。 严格讲,高分子化合物与高分子材料是有区别的。我们常说的高分子材 料实际上是由高分子化合物经过加工和加入某些添加物而制成的。 高分子化合物是以其分子量很高而得名一般在五千以上可达几万,几 十万,甚至上百万。但它的化学组成都比较简单,并以相同的结构单元组 成

溶剂和有机酸都是微生物的初级代谢产物,与工业生产和人们日常生活有着十分密切 的关系,也是发酵工业中历史最悠久、吨位最大、价格最低的产品。自五十年代以来,有 机酸和溶剂发酵工业受到了来自石油化工的竞争,但是由于它们的原料是可再生的生物质 资源(如淀粉、纤维素等),与化学合成产物相比发酵获得的产品更适用于食品、医药等 工业部门,加上在微生物育种和生产工艺方面的进步,这些传统的发酵工业仍具有强大的生命力

碳水化合物也称糖,是自然界存在最广泛的一类有机物。它们是动、植物体的重要 成分,又是人和动物的主要食物来源。绿色植物光合作用的主要产物就是碳水化合物, 在植物中的含量可达干重的80%,植物种子中的淀粉,根茎、叶中的纤维素,甘蔗和甜 菜根部所含的蔗糖,水果中的葡萄糖和果糖都是碳水化合物。动物的肝脏和肌肉内的糖 元,血液中的血糖,软骨和结缔组织中的粘多糖也是碳水化合物

一、主要反应物:H2O2,KIO3, 二、其他:丙二酸,MnSO4,H2SO4,淀粉等 三、化学反应方程式:

(一)空白片的制备 1.方法步骤 [处方]蓝淀粉(代主药)

病因 疾病影响: ①急慢性感染:迁延性腹泻 ②先天畸形:唇裂、腭裂、幽门肥大性狭窄、 先心,由于摄入↓,消耗↑ 喂养不当: 婴幼儿期生长发育迅速,需要增加,如只喂淀粉,缺少蛋白质、脂肪,不及时添加副食

碳水化合物:包括糖、淀粉和纤维素 自然界分布最广的有机物 通式:Cm(H2O)n C6H12O5鼠李糖一甲基戊糖不是Cm(H2O)n 本质结构:多羟基醛、酮如: