• 概述 • 蛋白质的变性 • 蛋白质的功能性质 • 蛋白质的营养性质 • 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 • 食品蛋白质

第一节 植物的钙、镁、硫营养 第二节 钙、镁、硫肥种类及其施用技术

第一章 土壤矿物质 第二章 土壤有机质 第三章 土壤孔性、结构性和耕性 第四章 土壤水 第五章 土壤空气和热量 第六章 土壤保性和供肥性 第七章 土壤形成与分布 第八章 植物营养与施肥原理 第九章 植物的氮素营养与氮肥 第十章 植物的磷素营养与磷肥 第十一章 植物的钾素营养与钾肥 第十二章 植物的植物的钙、镁、硫营养及钙、镁、硫肥 第十三章 植物的微量元素营养与微量元素肥料 第十四章 有机肥料 第十五章 复混肥料

微生物的特点： 食谱广、胃口大 营养物质：那些能够满足微生物机体生长、繁殖和完成各种 生理活动所需的物质 营养：微生物获得和利用营养物质的过程 营养物质是微生物生存的物质基础，而营养是生物维持和 延续其生命形式的一种生理过程

植物的矿质营养基本原理 植物的矿质养分需求 根系对矿质养分的吸收 矿质营养的生理效应 果树的矿质营养生理 果树的矿质营养特点 果树的矿质营养胁迫生理 果园施肥新技术 叶面施肥 缓释肥 灌溉施肥

第一节 概述 第二节 医院饮食 第三节 营养状况的评估 第四节 患者的一般饮食护理 第五节 特殊饮食护理

第六节 蛋白质的营养性质 第七节 食品加工中蛋白质的物理、化学和营养变化 第八节 食品中常见的蛋白质

《运动、营养与保健》课程教学资源（文献资料）营养学

❖遗传质量控制 ❖微生物质量控制 ❖环境控制 ❖营养控制

第一节微生物的六种营养要素 碳源 carbon source.g.,carbohydrate) 氮源 nitrogen source(e.g.protein or ammonia) 能源 Energy 生长因子 Essential metabolites(vitamins; possibly amino acids) 无机盐 Certain inorganic ions 水 Water