一、概述 二、糖类的化学性质 三、单糖、低聚糖的理化特性 四、淀粉 五、非淀粉多糖

• 晶体结构 • 固体中的化学键 • 机械性质和电磁性质 • 光学性质

第一节 标本的采集 第二节 标本的处理 第三节 影响检验结果的生物学因素

化学保藏的定义和特点 食品防腐剂 抗氧化剂

第16章水的其他物理化学处理方法 16.1离心分离 16.2电解 16.3中和 16.4沉淀

12.1分类、结构和命名 12.1.1分类 12.1.2结构和命名 12.2羧酸的制法 12.3羧酸的物理性质 12.4羧酸的化学性质

一、填空题 1、冰的导热系数在0℃时近似为同温度下水的导热系数的4倍,冰的热扩 散系数约为水的5倍,说明在同一环境中,冰比水能更快的改变自身的温度。水 和冰的导热系数和热扩散系数上较大的差异,就导致了在相同温度下组织材料冻 结的速度比解冻的速度快。 2、一般的食物在冻结后解冻往往有大量的汁液流出,其主要原因是冻结后 冰的体积比相同质量的水的体积增大9%,因而破坏了组织结构

化学研究的对象自然界的一切物质,大 至天体,星球,小至生物、原子,无论有 生命还是无生命的,都是由各种化学元 素组成的,不同的物质具有不同的组成 和结构,因而又不同的性质。化学是一 门在原子分子上研究物质的组成,结构, 性能,应用以及物质相互之间转化规律 的科学

化学研究的对象自然界的一切物质,大 至天体,星球,小至生物、原子,无论有 生命还是无生命的,都是由各种化学元 素组成的,不同的物质具有不同的组成 和结构,因而又不同的性质。化学是一 门在原子分子上研究物质的组成,结构, 性能,应用以及物质相互之间转化规律 的科学

南华大学：化学化工学院无机非金属材料工程专业课程教学大纲汇编