华南农业大学：《畜产食品工艺学》课程教学资源（PPT课件）第四部分 奶与奶制品 第二章 蛋的 概念、组成及加工特性

第一节 蛋的形态结构、化学组成及食用意义 第二节 鲜蛋贮存保鲜的卫生监督 第三节 蛋在保藏时的变化及新鲜度的检验 第四节 蛋制品的加工卫生与检验

第一节 鱼的解剖学特点和鱼肉的形态结构 第二节 水产品的化学组成及食用价值 第三节 鱼和鱼制品的加工卫生及保藏过程中的变化 第四节 鱼的卫生检验 第五节 贝甲类的卫生检验 第六节 有毒鱼类的鉴别及食物中毒的预防 第七节 动物性水产品卫生安全标准

第四节 乳的真空浓缩 第五节 乳的干燥过程 第六节 膜处理在乳制品加工中的应用 第七节 加工设备的清洗消毒

中国计量大学（中国计量学院）：《食品工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第八章 乳制品加工

中国计量大学（中国计量学院）：《食品工艺学》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品的脱水加工

华南农业大学：《制茶学》课程教学课件（PPT讲稿）第十章 毛茶加工

江苏食品药品职业技术学院：《食品生产技术》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 食品成分及其加工技术

江苏食品药品职业技术学院：《食品生产技术》课程教学课件（PPT讲稿）第二章 食品保藏与加工技术

华南农业大学：《制茶学》课程教学课件（PPT讲稿）第一章 中国茶叶加工与分类