在人体内,水不仅是构成机体的主要成分,而且是维持生命活动、调节代谢 过程不可缺少的重要物质。例如,水使人体体温保持稳定,因为水的热容量大, 一旦人体内热量增多或减少也不致引起体温出现大的波动。水的蒸发潜热大,蒸 发少量汗水即可散发大量热能,通过血液流动使全身体温平衡。水是一种溶剂, 能够作为体内营养素运输、吸收和废弃物排泄的载体,可作为化学和生物化学反 应物或反应介质,也可作为一种天然的润滑剂和增塑剂,同时又是生物大分子化 合物构象的稳定剂,以及包括酶催化在内的大分子动力学行为的促进剂。此外, 水也是植物进行光合作用过程中合成碳水化合物所必需的物质。可以清楚地看 到,生物体的生存是如此显著的依赖于水这个无机小分子

食品中维生素和矿物质的含量是评价食品营养价质的重要指标之一人类在 长期进化过程中,不断地发展和完善对营养的需要,在摄取的食物中,不但需要 蛋白质、糖类化合物和脂肪,而且需要维生素和矿物质,如果维生素或矿物质供 给量不足,就会出现营养缺乏的症状或某些疾病,摄入过多也会产生中毒。维生 素是多种不同类型的低分子量有机化合物,它们有着不同的化学结构和生理功 能,是动植物食品的组成成分

食品添加剂(food additives)通常是人们为了改善食品质量和保持或提高 营养价值,在食品加工或贮藏过程中添加的少量天然或合成的物质,例如增强营 养,改善色、香、味或质地,方便加工,延长货架期,使消费者更容易接受。它 们具有某些特定的功能,既可以是单一成分,也可以是混合物。这些物质首先必 须是有益的和安全的,而且是受消费者欢迎的物质

中理工大学 二00一年招收硕士研究生入学考试试题 考试科中园林史 适用专业:城规划与设计 一、名两解释:每题4分共40分) 2.章台 3.辋川别亚 4良岳 5.园冶 6.波斯庭

一、名诗解释:(每题4分共40分 1.卡宏 2.莫约达罗 3.城 4、洛 5.坊甲制 6.街巷制 7.理想城市

中理大字 二00一年招收硕士研究生入学考试试题 考试科日: 城市生态学 适用专业: 城规划设计 一 /名词解释(每题2分,共20分 1.市态平衡: 2.生物 3.人工生态系统 4.城市热 5.市元

一、地简况 地块位于口减中心新业区南,区内地形平,基地尗 测为市综合住用光,两南角为市了心公园,为测为市科技 中心,北倒为旧城商业区,求地内原有建筑拟全拆除基

華工大学 二00一年招收硕士研究生入学考试试题 考试科目:建筑历史 适用专业:建筑设计及其理论 解释下列建筑术语文注图示) 1都料 2.烫样 3.三朝五门

理工大字 二00一年招收士研究生入学考试试题 考试科: 建设计 适用专业:建设计及其理 学术会展中心 为加强学术交流。各种学术议和展觉,拟在装高咬内 一座学会展中心 一、建地点

00一年招收士研究生入学考试试题 考试科目: 不可缩流体力学基础