§9-1 海洋学和海洋化学若干原理 §9-2 海洋化学模型和元素存在形式 §9-3 海洋化学中的界面作用 §9-4 海洋生物地球化学循环与全球变化

学习从从天然产物中提取有机物的方法； 掌握索氏提取器提取有机物的原理和应用； 熟悉萃取、蒸馏、升华等基本操作。 了解红外光谱的使用及谱图分析方法

学习有机化学实验的特点； 掌握实验室有关的安全知识； 掌握实验预习、记录及报告的书写方法； 初步认知各种玻璃仪器

§7-1 海洋有机物的组成 §7-2 海水中的有机碳（、氮、磷） §7-3 海洋生产力 §7-4 海洋有机污染 §7-5 中国近海及主要河口的有机物质

1．掌握碳正四面体的结构、sp3杂化和σ键。 2．掌握烷烃的命名法、常见取代基的名称。 3．掌握烷烃光卤代反应历程。 4．掌握烷烃的构象及透视式和纽曼式的写法。 5．理解烷烃的物理性质。 6．理解同系列、同分异构、构造异构、反应机理等概念。 7．理解自由基的稳定性次序

第一节 概述 第二节 食品中内源性有害成分 第三节 食品中外源性有害成分 第四节 食品中抗营养素 第五节 加工及贮藏中产生的有毒、有害成分

1．掌握萘、蒽、菲的结构。2．掌握多环芳烃的化学性质、萘的磺化反应、动力学控制和热力学控制。3．理解芳香性概念、芳香性的判别、休克尔规则。4．了解非苯芳烃的类型和代表物及反芳香性。5．了解致癌烃、煤焦油的组成

第一节 引言 第二节 呈味物质 第三节 食品中气味形成的途径 第四节 不同来源食品的风味简介 第七节 食品风味化学的研究进展

第一节 引言（ Introduction） 第二节 影响食品中维生素含量的因素 第三节 水溶性维生素（Water-soluble 第四节 脂溶性维生素（ Fat Soluble Vitamins ） 第五节 矿物质（ Minerals）

第一节 概述 第二节 影响酶催化反应的因素 第三节 酶在食品加工及保鲜中的作用 第四节 酶与食品质量的关 系 第五节 固定化酶在食品工业上的应用