《食品保藏原理》教案（一）：第四章 食品的冻藏

《食品保藏原理》教案（一）：第三章 食品的冻结

《改变生活的生物技术》课程教学资源（阅读材料）食品保鲜原理

《食品保藏原理》教案（一）：第二章 食品冷却

第一节 食品的腌渍 第二节 食品的发酵 第三节 食品的烟熏

食品加工目的之一减少浪费、杀灭微生物、钝化酶等使食品便于保存。食 品腐败变质的主要原因是某些微生物存在致使食品品质改变。食品工业中每年因 微生物作用而造成的损失是巨大的，因此杀菌是食品加工贮藏的重要措施

《食品保藏原理》教案（二）：第六章 罐头杀菌装置及操作要领

《食品保藏原理》教案（二）：第五章 罐头的压力及真空度

《食品保藏原理》教案（二）：第四章 罐头杀菌时间的计算（重点和难点）

《食品保藏原理》教案（二）：罐藏微生物与食品传热（重点和难点）