蛋品工艺学文库下载_中国高校课件下载中心

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一、蛋的成分全蛋中,蛋壳重量约占10.3%,蛋黄占30%,蛋白占59.4%,即蛋白与蛋黄的重量比约为2:1

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《机械制造工艺学》课程教学资源（课件讲稿）第0章绪论 Mechanical Manufacturing Technology（石河子大学：葛云）

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《机械制造工艺学》课程教学资源（中文讲稿）第00章基本概念（石河子大学：葛云）

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《机械制造工艺学》课程授课教案（石河子大学：葛云）

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第二篇焙烤制品加工第二章焙烤食品原料学 2.2.2 糖

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日照职业技术学院：《食品工艺学》课程教学资源（讲义）第二篇焙烤制品加工第二章焙烤食品原料学 2.2.1 小麦粉

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重庆医科大学：《种植修复工艺学》课程教学课件（讲稿）口腔种植学绪论

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重庆医科大学：《种植修复工艺学》课程教学资源（讲义）第一章口腔种植学概论

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《焙烤食品工艺学》课程教学资源（试卷习题）焙烤食品原料学——原辅料（含参考答案）

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第一节小麦粉第二节糖第三节油脂第四节乳及乳制品第五节蛋制品第六节油脂脱酸