发酵食品是指经过微生物(细菌、酵母和霉菌等) 酶的作用使加工原料发生许多理想的十分重要的生物 化学变化及物理变化后制成的食品。从原理上讲,世 界各国的发酵食品独特的风味和风格都是建立在微生 物生命运动的基础上。发酵食品的微生物学不仅仅是 发酵食品生产的生物学基础和生产实践原理的源泉, 而且是微生物学重要的组成部分

血清学反应:抗原抗体在体外结合的反应,因 实施反应的某些重要因素是含抗体的动物血清, 故名血清学反应。 血清学反应具有严格的特异性和较高的敏感性, 因此可用抗原或抗体的已知一方检测未知的另 一方,作为传染病的辅助诊断和微生物的鉴定

第一节 食品卫生 一 食品的卫生要求和标准 二 食品卫生标准中的微生物指标 三 部分食品的卫生指标 第二节 食品卫生微生物学检验

微生物生态学 研究处于环境中的微生物,和与微生 物生命活动相关的物理、化学和生物等 环境条件,以及它们之间的相互关系的 科学

微生物:一切肉眼看不见或看不清的微小生物的总称。 微生物学:对于微小的被称为微生物的有机体的科学,称为微生物学

第一章 绪论 第二章 原核生物 第三章 真核生物 第四章 病毒和噬菌体 第五章 微生物的生理 ❖ 微生物的营养 ❖ 微生物的酶 ❖ 微生物的呼吸作用 ❖ 微生物的物质代谢 第六章 微生物的生长、繁殖及遗传变异 ❖微生物的生长繁殖 ❖微生物的遗传与变异 第七章 微生物分布及相互关系 第八章 水的卫生细菌学 第九章 废水生物处理中微生物及水体的污染的指示生物

一、微生物的概念: 存在于自然界中的一群形体微小,结构简单,繁殖 快,分布广,易于分离培养,肉眼看不见的最微小生物,统称为微生物

第一节免疫诊断与检测 第二节免疫防治 第三节佐剂与免疫增强剂

第一节 免疫诊断与检测 第二节 免疫防治 第三节 佐剂与免疫增强剂

第一节真菌的分类及生物学特性 第二节真菌的致病性 第三节真菌病的诊断与防治