第一节 学科概述 第二节 人因工程学的重要性及应用 第三节 人因工程学的基本原理和研究方法 第四节 人因工程学与其他学科的关系 第二章 人体生理特性 第一节 神经系统与感知 第三节 能量代谢 第四节 心血管与呼吸系统

食品化学以人和食物的关系为中心,阐述食品的化学组成、人体所需要的营养素以及与 食品质量有关的化学知识。通过食品化学的学习,掌握食品的化学组成及其性质、生理功用 以及人类对它们的需要;熟悉为改善食品的营养与品质而加入的各类添加剂在加工过程中的 变化及其对营养质量及感官质量的影响;了解人体及新鲜食品组织的动态化学过程。是食品 专业的必修专业基础课,适用于食品专业三年制高职学生学习

营养生理学是食品质量与安全系的重要专业基础课。通过本课程学习,使学生掌握正常 人体生命活动的基本规律,了解各器官系统的生理功能,了解营养成分和功能性因子对人体 生理功能的影响和调节,使学生掌握营养生理学的基本理论、基本知识和基本研究方法,为 学生今后从事食品质量与安全,从事功能性食品的开发和研究,奠定良好基础

第一节 生命的基本特征 第二节 人体生理机能的调节 第三节 人体生理机能调节的控制 第四节 运动生理学研究的基本方法 第五节 运动生埋学的历史与研究现状 第六节 运动生理学的发展趋势

1、了解气压等因素对人体造成的损害和致死机理,出事现场及尸体的形态学特点。 2、三种气压、电离辐射、激光、微波及高频的物理性质,三种激光、微波及高频对人体的损害及其后果; 3、理解气压等物理因素对机体损害的机理或生物学效应;

食品营养价值:通常是指食品中所含 营养素和热能能够满足人体营养需要的 程度,包括营养素种类是否齐全,数量 及其相互比例是否合理和能被人体消化 、吸收及利用程度。 由于各类食品所含营养素不同,因而营 养价值不相同,营养价值具有相对性

第一节：大气的特征及其卫生学意义 第二节：大气污染及大气污染物的转归 第三节：大气污染对人体健康的影响 第四节：大气主要污染物对人体健康的影响 第五节：大气污染对健康影响的调查和监测 第六节：大气卫生防护措施 第七节：大气卫生监督和管理

一、概论 临床常见病损，远较急性损伤多见，人体对长期、反复、持续的姿势或职业动 作在局部产生的应力是以组织的肥大、增生为代偿，超越代偿能力即形成轻微 损伤，累积、迁延而成慢性损伤。当人体有慢性疾病或退行性变时，可降低对 应力的适应能力；

一、大气的特征及其卫生学意义 二、大气污染及大气污染物的转归 三、大气污染对人体健康的影响 四、大气中主要污染物对人体健康的影响 五、大气质量标准 六、大气污染对健康影响的调查与监测 七、大气卫生防护措施 八、大气卫生监督和管理

1、讨论饮食营养对人体的重要性。 2、简述人体所需的各基本营养素的作用、需求量、来源。 3、阐述医院膳食的种类、适用范围、原则及用法。 4、简述影响食物摄取和营养状况的因素及营养维持护理