Chapter 5 A. The Movement of Substances Across Cell Membranes Learning Objectives: 1. Principles of membrane transport 2. Passive transport and active transport 3. Two main classes of membrane transport proteins: Carriers and Channels; 4. The ion transport systems; 5. Endocytosis and Phagocytosis: cellular uptake of macromolecules and particles

Chapter 6 Cytoplasmic matrix, Endomembrane system, Protein Sorting and membrane trafficking Learning objective 1. Compartmentalization in Eukaryotic Cells; 2. The structural and functional relationship among the ER, Golgi complexes, lysosomes and plasma membranes of eukaryotic cells; 3. The pathways of proteins targeting and sorting, and its mechanisms; 4. The ways of protein modifications and intracellular sites after they are synthesized; 5. Types of vesicle transport and their functions

第一节物理因素对微生物的影响 第二节化学因素对微生物的影响 第三节生物因素对微生物的影 第四节微生物的亚致列性损伤及修复

5-6.1 前寒武纪的划分和特征 Precam. subdivision and characteristics 5-6.2 地球圈层的起源和演化 Origin and evolution of geospheres 5-6.3 前寒武纪生物界 Precambrian organic kingdoms 5-6.4 中国主要古大陆形成史 Paleocontinental formation of China 5-6.5 中国震旦纪古地理和古构造 Sinian paleogeography and tectonopaleogeography

5-6.1 前寒武纪的划分和特征 5-6.1 Precam. division and characteristics 5-6.2 地球圈层的起源和演化 5-6.2 Origin and evolution of geospheres 5-6.3 前寒武纪生物界 5-6.3 Precambrian organic kingdoms 5-6.4 中国主要古大陆形成史 5-6.4 Paleocontinental formation of China 5-6.5 中国震旦纪古地理和古构造 5-6.5 Sinian paleogeography and tectonopaleogeography

第三章无脊椎古生物学 一、原生动物门一蜓亚目 二、腔肠动物门一一珊瑚纲 三、腕足动物门 四、软体动物门一一双壳纲、头足纲 五、节肢动物门一一三叶虫纲 六、半索动物门笔石纲 七、脊索动物门脊椎动物亚门

单糖的物理性质 化学反应 非酶褐变 食品重要的低聚糖 多糖的性质 淀粉—糊化、老化 果胶—酯化度与分类 美拉德反应 焦糖化反应

第一节 油脂的物理性质 第二节 油脂在加工和贮藏中的氧化反应 第三节 油脂在加工和贮藏中的其他化学变化 第四节 油脂的质量评价 第五节 油脂加工中的化学

第一节 蛋白质在食品中的功能性质 功能性质：在食品加工、保藏、制备和消费期间影响蛋白质在食品体系中的性能的那些蛋白质的物理和化学性质。 水化性质、表面性质、结构性质、感观性质 第二节 蛋白质在食品加工和贮藏中的物理、化学和营养变化

第一节 食品化学的概论 第二节 食品化学的历史 第三节 食品化学的研究方法 第三节 食品化学在食品工业发展中的作用