一、农药及其作用 1、农药的定义 杀虫剂（ Pesticide） 指用于防治农林牧业生产的有害生物（害虫、害螨、病原菌、杂草及鼠类）和调节植物生长的药剂

一、概论 二、基本原理 三、装置

❖ 概论 ❖ 基本原理 ❖ 检测器

1、土壤的组成和性质 2、土壤环境污染 3、重金属对土壤的污染 4、化学农药对土壤的污染

1、土壤的组成和性质 2、土壤环境污染 3、重金属对土壤的污染 4、化学农药对土壤的污染

1 农业的土壤环境 2 土壤的环境容量与缓冲性 3土壤污染来源 4农药对土壤的污染 5 土壤污染的防治

一、概论 二、生物防治 三、害虫防治历史及现状 四、理论基础 五、天敌昆虫的应用 六、微生物农药的应用 七、杂草生物防治

第一节 食品添加剂对食品安全性的影响 一、食品添加剂概况 二、人体摄入的食品添加剂 三、食品添加剂的毒性与危害 四、食品添加剂的安全管理 第二节 农药残留对食品安全性的影响 第三节 兽药残留对食品安全性的影响 第四节 金属对食品安全性的影响 第五节 硝酸盐、亚硝酸盐对食品安全性的影响 一、概论 二、环境污染与食品污染来源 三、毒理学 四、危险性评价 第六节 其他化学污染对食品安全性的影响

第一节 概论 第二节 食品中有害物质常用的检测方法 第三节 食品中农药残留及其检测 第四节 食品中兽药残留及其检测 第五节 食品中霉菌毒素及其检测 霉菌 毒素 黄曲霉素 展青霉素 单端孢霉烯 族化合物 赭曲霉素 其他霉素 第六节 食品中的天然毒素 质谱法 ICP GC HPLC 河豚毒素 螺类毒素 皂苷 龙葵碱等 分光 光度法 第七节 食品中源于包装材料的有害物质及其检测 第八节 食品加工过程中形成的有害物质及其检测

第一节：化肥对环境的影响 第二节：农药对环境的影响 第三节：农用化学物质的污染控制 重点：农用化学物质的控制