广东海洋大学：动物医学系《中兽医学》课程教学大纲（动物检疫专业）

西北农林科技大学：《动物性食品卫生学》课程电子教案（授课讲义）第九章 畜禽的收购管理与宰前检疫

(一)课程性质 《动物生物化学》动物生物化学是动物防检疫技术专业的一门重要的专业基础课。它 具有很强的理论性和实践性。它是其他专业基础课和专业课的基础。是动物防检疫技术必 备的理论和实验技能的基础课程

• 气肿疽 • 副结核病 • 传染性鼻气管炎 • 牛流行热 • 牛地方性白血病 • 羊快疫 • 蓝舌病 • 梅迪—维斯纳病 • 山羊关节炎—脑炎 • 马传染性贫血 • 非洲马瘟

1. 猪丹毒 2. 猪痢疾 3. 猪支原体肺炎 4. 猪传染性萎缩性鼻炎 5. 猪瘟 6. 非洲猪瘟 7. 猪繁殖与呼吸综合症 8. 猪水疱病

草鱼为我国四大家鱼之一,养殖面积广产量大,自80年代我国养殖草鱼暴发了病毒性出血病。草 鱼出血病(Hemorrhage Disease of Grass Carp)主要在我国中部及南方各省流行,主要感染当年草鱼、青 鱼和罗汉鱼死亡率可高达80%以上,二龄以上的成鱼则较少发病,症状也较轻

1. 大肠杆菌病 2. 巴氏杆菌病 3. 布鲁氏菌病 4. 葡萄球菌病 5. 链球菌病 6. 结核病 7. 破伤风 8. 莱姆病 9. 痘病 10. 口蹄疫 11. 狂犬病 12. 炭疽 13. 流行性感冒 14. 疯牛病

1. 大肠杆菌病 2. 巴氏杆菌病 3. 布鲁氏菌病 4. 葡萄球菌病 5. 链球菌病 6. 结核病 7. 破伤风 8. 莱姆病 9. 痘病 10. 口蹄疫 11. 狂犬病 12. 炭疽 13. 流行性感冒 14. 疯牛病

健康海产品辨识入门 微生物学 水生动物病原微生物学 水生动物寄生虫学 微生物制剂 分子免疫学 动物疾病生态学 水生动物免疫学 免疫学 水产动物疾病学 水产动物传染病学 专业外语 A 水产动物检疫学 水生动物微生态学 观赏水族疾病防治学 水生动物流行病学 渔业与兽医法律法规 渔药药理学 中药学 微生态与健康 海洋中的药物宝藏 病毒学 人兽共患病 人畜共患病 水产动物病理学 水生动物医学漫谈 水族宠物临床医学

一、红肠 1.原料的选择和粗加工 猪肉和牛肉是红肠的主要原料,羊肉、兔肉、鸡肉等畜禽肉也可以做红肠的原料。原料肉必须是健康动物 宰后的质量良好的并经卫生检疫部门检验合格的肉。原料肉最好使用新鲜肉或冷却肉,也可以使用冷冻肉, 在使用前1天解冻。原料肉使用前还必须剔骨,注意不要将碎骨混到剔好的肉中,或残留未剔净的碎骨, 更不能混入毛及其他污物