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四川烹饪高等专科学校(四川旅游学院):《烹饪原料学》理论课程电子教案
文档格式:DOC 文档大小:637KB 文档页数:123
第一章《绪论》教案一 第一章《绪论》教案二 第一章《绪论》教案三 第二章植物性烹饪原料教案一 第二章植物性烹饪原料教案二 第二章植物性烹饪原料教案三 第三章动物性原料教案一 第三章动物性原料教案二 第三章动物性原料教案三 第三章动物性原料教案四 第三章动物性原料教案五 第三章动物性原料教案六 第四章调辅原料教案一 第四章调辅原料教案二
华中农业大学:《园艺产品加工学 Processing Technology of Horticultural Crops》PPT课件_第一章 原料特性及预处理 Raw materials and preliminary operations
文档格式:PPT 文档大小:2.11MB 文档页数:72
第一节 果蔬原料特性 ◼ 新鲜果蔬原料的特点 ◼ 果蔬原料的化学成分 ◼ 原料的化学成分与加工的关系 第二节 果蔬加工原料的预处理 1. 果蔬原料的分级 2. 果蔬原料的清洗 3. 果蔬原料的去皮 4. 果蔬原料的烫漂 5. 果蔬原料的护色
《陶瓷》第二讲 日用陶瓷
文档格式:DOC 文档大小:9.58MB 文档页数:24
一:原料的分类 根据原料的工艺特性分为:可塑性原料;非可塑性原料(也称瘠性原料);溶剂行原料。 可塑性原料:(软质和硬质粘土)赋予釉料可塑性与结合性,赋予坏料的成型性质,保证干坏强度及烧结的各种使用性能。是成形能够进行的基础
《发酵工程》课程PPT教学课件(讲稿)第九章 发酵工程各论(9.1)酒精生产工艺学(刘萍)
文档格式:PPT 文档大小:338.5KB 文档页数:56
1.酒精生产原料 (1)薯类原料 甘薯、木薯和马铃薯等。 (2)谷物原料 玉米、高梁、大米和小麦等。 (3)糖类原料 废糖蜜、甘蔗、甜菜等。 (4)野生植物原料 椽子仁、土茯苓、楝树果等。 (5)纤维原料 森林工业和木材加工工业的下脚料、农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 (6)其他原料 亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等
华东理工大学:《发酵工程 Fermentation Engineering》课程教学资源(PPT课件讲稿)酒精生产工艺学
文档格式:PPT 文档大小:338KB 文档页数:57
1.酒精生产原料 (1)薯类原料 甘薯、木薯和马铃薯等。 (2)谷物原料 玉米、高梁、大米和小麦等。 (3)糖类原料 废糖蜜、甘蔗、甜菜等。 (4)野生植物原料 椽子仁、土茯苓、楝树果等。 (5)纤维原料 森林工业和木材加工工业的下脚料
浙江工商大学:《食品原料学》课程教学资源(教学大纲,食品专业)
文档格式:PDF 文档大小:264.76KB 文档页数:4
食品原料学是食品科学与工程、食品质量与安全专业的一门专业基础课。它是以生物学、 食品化学等为基础,研究食品原料的种类、性质、性能及其应用的一门学科。本课程系统介 绍食品原料的种类、形态结构、理化特性、地域分布、品质检验、贮藏保鲜和加工特性、营 养等方面的知识,使学生掌握食品原料学的基本理论,常见食品原料的种类、特性及应用
《食品工艺学》课程教学资源(讲义)第三章 灌肠肉制品的加工(3.4)其它类灌肠制品的加工
文档格式:DOC 文档大小:30KB 文档页数:6
一、红肠 1.原料的选择和粗加工 猪肉和牛肉是红肠的主要原料,羊肉、兔肉、鸡肉等畜禽肉也可以做红肠的原料。原料肉必须是健康动物 宰后的质量良好的并经卫生检疫部门检验合格的肉。原料肉最好使用新鲜肉或冷却肉,也可以使用冷冻肉, 在使用前1天解冻。原料肉使用前还必须剔骨,注意不要将碎骨混到剔好的肉中,或残留未剔净的碎骨, 更不能混入毛及其他污物
中国农业大学:《发酵工程学 Fermentation Engineering》课程教学资源(PPT课件)第九章 酒精生产工艺学
文档格式:PPT 文档大小:338KB 文档页数:57
1.酒精生产原料 (1)薯类原料甘薯、木薯和马铃薯等 (2)谷物原料玉米、高梁、大米和小麦等 (3)糖类原料废糖蜜、甘蔗、甜菜等 (4)野生植物原料椽子仁、土茯苓、楝树果等 (5)纤维原料森林工业和木材加工工业的下脚料农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等
中国农业大学:《发酵工程学 Fermentation Engineering》课程教学资源(PPT课件)第九章 发酵工程各论——-酒精生产工艺学
文档格式:PPT 文档大小:337KB 文档页数:57
(1)薯类原料甘薯、木薯和马铃薯等 (2)谷物原料玉米、高梁、大米和小麦等 (3)糖类原料废糖蜜、甘蔗、甜菜等 (4)野生植物原料椽子仁、土茯苓、楝树果等 (5)纤维原料森林工业和木材加工工业的下脚料 农作物秸秆、甘蔗渣、废纤维垃圾和废纸浆等。 (6)其他原料亚硫酸纸浆废液、淀粉渣等
南京工业大学:《制药工艺学》课程教学资源(PPT课件讲稿)第十五章 酶类药物 第一节 酶类药物的原料来源 第二节 酶类药物的提取和纯化
文档格式:PPT 文档大小:32KB 文档页数:14
第十五章酶类药物 第一节酶类药物的原料来源 一、原料选择 (1)不同酶的用料选择 乙酰化酶(鸽肝)、凝血酶(牛血)、透明质酸酶(羊睾丸) 二、溶菌酶(鸡蛋清),超氧化物歧化酶(血、肝) (2)注意不同生长发育情况及营养状况 (3)原料来源丰富 (4)从简化提纯步骤着手 (5)如用动物组织作原料,应在此动物宰杀后立即取材
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