教学目的：1、了解发酵设备的种类；2、掌握通气式机械搅拌发酵罐的结构；3、掌握通气式机械搅拌发酵罐的相关操作

5．1 过程设备工艺设计 5．2 设备的机械结构设计

一、钻削加工设备（钻床） 二、镗床

一、钻削加工设备（钻床） 二、镗床

一、钻削加工设备(钻床) 钻床的主要类型: 台式钻床 立式钻床 摇臂钻床 各种专门化钻床

本书积作者数十年来食品机械课程教学、科研经验以及多年积累的各类食品机械资料，按加工性质对食品加工机械与设备的结构原理、使用、维护、配套与选用进行系统论述。 第一章 物料输送机械与设备 第二章 清洗、分选机械与设备 第三章 切割破碎及分离机械 第四章 搅拌、混合及均质机械 第五章 热处理机械与设备 第六章 食品干燥机械 第七章 装料机械 第八章 封口机 第九章 冷冻机械

一、机械设备选型程序 1、收集市场信息 2、筛选信息资料 3、选型决策 二、设备的到货验收的内容 1、设备到货期验收 2、设备完整性验收

悬浊液的过滤 深床过滤 ·滤饼过滤阻力是滤饼。可压缩和不可压缩滤饼 ·过滤步骤:过滤,滤饼洗涤,滤饼干燥,滤饼卸 除。 ·过滤介质是滤饼的支撑物,促使滤饼形成。过滤 介质基本要求:多孔结构、强度、易卸饼、易清 洗、耐腐蚀等

1.浓缩(蒸发)基本概念 浓缩蒸发用加热方法,使溶液中部分溶剂 汽化除去,以提高溶质浓度,为溶质析出 创造条件,是挥发性溶剂与不挥发性溶质 分离的物理操作过程

一、流送槽 1.适用范围:把原料从原料堆放场送 到清洗机或预煮机中,适用于番茄、 蘑菇、菠萝和其他块茎类原料输送。 2.主要构造:属于水力输送物料装置 一水槽—具一定倾斜度,水槽两侧用喷 嘴加水,喷嘴有利于原料冲洗 水泵等装置