第九章酶的工业化应用 第一节酶制剂常用品种及其性能 第二节酶制剂在淀粉糖工业中的应用 ·第三节酶制剂在酿造工业中的应用 第四节酶制剂在食品工业中的应用 第五节酶制剂在饲料工业中应用 第六节酶制剂在洗涤工业中的应用 ·第七节纺织、皮革、造纸工业中的应用 第八节酶制剂在有机酸工业中的应用一
第九章 酶的工业化应用 • 第一节 酶制剂常用品种及其性能 • 第二节 酶制剂在淀粉糖工业中的应用 • 第三节 酶制剂在酿造工业中的应用 • 第四节 酶制剂在食品工业中的应用 • 第五节 酶制剂在饲料工业中应用 • 第六节 酶制剂在洗涤工业中的应用 • 第七节 纺织、皮革、造纸工业中的应用 • 第八节 酶制剂在有机酸工业中的应用
第一节酶制剂常用品种及其性能 Q-淀粉酶 1.耐高温α-淀粉酶 ·2.高效耐高温α-淀粉酶 ·3.洗涤剂α-淀粉酶 ·4.中温α-淀粉酶
第一节 酶制剂常用品种及其性能 • 一.α-淀粉酶 • 1. 耐高温α-淀粉酶 • 2. 高效耐高温α-淀粉酶 • 3. 洗涤剂α-淀粉酶 • 4. 中温α-淀粉酶
其他品种 β-淀粉酶 ·四.普鲁兰酶 五.转苷酶 六.果胶酶 七.蛋白酶 八.木聚糖酶 ·九.脂肪酶 十.纤维素酶
其他品种 • 三. ß-淀粉酶 • 四. 普鲁兰酶 • 五. 转苷酶 • 六. 果胶酶 • 七. 蛋白酶 • 八. 木聚糖酶 • 九. 脂肪酶 • 十. 纤维素酶
1.流程 ·大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆(加入淀 粉酶)→液化→压滤→丶糖化(加入糖化酶) →升温→压滤→精制→浓缩 a.液体糖浆 b.葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩-丶果 葡糖浆 ·C.结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖
1.流程 • 大米→浸泡→水洗→磨浆→调浆(加入淀 粉酶)→液化→压滤→糖化(加入糖化酶) →升温→压滤→精制→浓缩 • a. 液体糖浆 • b. 葡萄糖异构酶异构化→精制→浓缩→果 葡糖浆 • c. 结晶→离心分离→干燥→结晶葡萄糖