第四部分植物分析
第四部分 植物分析
植物品质分析 要点： 1、掌握植物粗脂肪测定的几种方法的原理。 2、了解植物粗蛋白测定的方法。 3、熟悉植物粗纤维测定的方法原理。 4、掌握CaCI2-HOAc浸提-旋光法测定谷物中 淀粉的方法原理及测定条件。 5、掌握2%草酸浸提-2,6-二氯靛酚滴定法测 定植物体内还原型Vc的方法原理
植物品质分析 要点： 1、掌握植物粗脂肪测定的几种方法的原理。 2、了解植物粗蛋白测定的方法。 3、熟悉植物粗纤维测定的方法原理。 4、掌握CaCl2-HOAc浸提-旋光法测定谷物中 淀粉的方法原理及测定条件。 5、掌握2%草酸浸提-2,6-二氯靛酚滴定法测 定植物体内还原型Vc的方法原理
§8植物粗脂肪的测定 、原理： 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构： CHOOCR CH,OOCR' CH,OOCR” R代表相同或不同的脂肪酸，在植物体内脂肪的形 态有游离态和结合态（与蛋白质结合）两种
§8 植物粗脂肪的测定 一 、原理： 脂肪是甘油的三个羟基和脂肪酸化合而形成的甘 油脂。其结构： CH2OOCR CH2OOCR’ CH2OOCR” R代表相同或不同的脂肪酸 ，在植物体内脂肪的形 态有游离态和结合态（与蛋白质结合）两种
脂肪是非极性的，不溶于水，但能溶于某些有机溶 剂，如乙醚（沸点35C)、石油醚（30-60C)、 二硫化碳（45.3C)等，因此可用这些有机溶剂将 植物样品中油脂浸提出来，然后加热赶去溶剂，即 可求得油脂含量。 常用的提取脂肪的溶剂为无水乙醚或石油醚。 其优点：沸点低，便于提取（乙醚提取游离态的）。 缺点：易着火、爆炸
脂肪是非极性的，不溶于水，但能溶于某些有机溶 剂 ，如乙醚 （沸点35 ° C ） 、石油醚 （30 -60 ° C ） 、 二硫化碳 （ 45.3 ° C ） 等 ，因此可用这些有机溶剂将 因此可用这些有机溶剂将 植物样品中油脂浸提出来，然后加热赶去溶剂，即 可求得油脂含量。 常用的提取脂肪的溶剂为无水乙醚或石油醚 。 其优点 ：沸点低 ，便于提取 （ 乙醚提取游离态的 醚提取游离态的 ） 。 缺点：易着火、爆炸
用这些溶剂除溶解出脂肪外，还能把一些类 脂肪物质如磷脂、高级醇、色素、脂肪酸等 提取出来，因此测定结果称为“粗脂肪
用这些溶剂除溶解出脂肪外，还能把一些类 脂肪物质如磷脂、高级醇、色素、脂肪酸等 提取出来，因此测定结果称为“粗脂肪
二、测定方法 1、直接浸提法（油重法）（索氏法） 每次只能测一个样品，有机溶剂把脂肪溶解出来， 赶去有机溶剂，称油重，即可得油脂%。需用索 氏脂肪提取器，提取时间为12-16小时。 是国家标准方法。 样品+溶剂 油+溶剂 」除去溶剂 称油重
二、测定方法 1、直接浸提法（油重法）（索氏法） 每次只能测一个样品，有机溶剂把脂肪溶解出来， 赶去有机溶剂，称油重，即可得油脂%。需用索 氏脂肪提取器，提取时间为12-16小时。 是国家标准方法。 样品 + 溶剂 油 + 溶剂 除去溶剂 称油重
12个球形体 浸提要点： 0 (1)样品要干燥、磨细； mm 25mm (2)回流速度8-10次/小时； (3)水温60°C。 内径Φ3mm业熊度 15/25 33mm- 100mL 锥度24/25 图16-1索氏脂肪浸提器 a.烧瓶b.浸提器c.冷凝器 d.回流环
浸提要点： （1）样品要干燥、磨细； （2）回流速度8-10次/小时； （3）水温60°C
2、残余法（差减法） 样品脂肪被提取后，重量减少的量即脂肪含量。由称 样和残渣质量之差计算脂肪含量（间接法）。 样品+溶剂 一油+溶剂 除去溶剂 称样品残渣重（与样品+滤纸重之差进行计算） 用YG2型提取器，提取6-8小时。一次可测定多个样 品(40个)
2、残余法（差减法） 样品脂肪被提取后，重量减少的量即脂肪含量。由称 样和残渣质量之差计算脂肪含量（间接法）。 样品 + 溶剂 油 + 溶剂 除去溶剂 称样品残渣重（与样品 + 滤纸重之差进行计算） 用YG-2型提取器，提取6-8小时。一次可测定多个样 次可测定多个样 品（40个）
注意事项： (1)乙醚要提纯（乙醚与水、醇互溶， 若不提纯，会将样品中的水溶性和醇 溶性物质也提取出来)； (2)样品必须干燥； (3)浸提器要严密，不能有明火； (4)回收的乙瞇用Na脱水。 YG-2型脂肪提取器 1.怜凝管2.浸提简 3.浸提瓶4.液面控 制球5.泄液管6.边管 7.回收嘴8.磨口接头 9.磨口接头
注意事项： （1）乙醚要提纯（乙醚与水、醇互 溶， 若不提纯，会将样品中的水溶 性和醇 溶性物质也提取出来）； （2）样品必须干燥； （3）浸提器要严密，不能有明火； （4）回收的乙醚用Na脱水。 YG-2型脂肪提取器
3、折光法 折光法测定种子中油分是基于油与溶剂折光率的 差别，要选用折光率很高而又不挥发的溶剂，-溴 代萘(C1。HBr)=1.6587,且易溶解油。种子样品 与溶剂一起研磨，取出混合液于折光仪上测定折光 率，即可求出样品中油分的含量
3、折光法 折光法测定种子中油分是基于油与溶剂折光率的 差别，要选用折光率很高而又不挥发的溶剂，α-溴 代萘（C10H7Br）n 1.6587 =1.6587，且易溶解油。种子样品 与溶剂一起研磨，取出混合液于折光仪上测定折光 率，即可求出样品中油分的含量