第十二章蒸煮輝法
第十二章 蒸 煮 燀 法
·蒸、煮、婵是一类“水火制”的方法。即需用液体，包括：清水、酒、醋、药汁；也有包括固体的，如豆腐
• 蒸、煮、燀是一类“水火制”的方法。即需 用液体，包括：清水、酒、醋、药汁；也有 包括固体的，如豆腐
蒸法第一节一、含义蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料装入蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。二、分类。1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料蒸：加辅料。2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽蒸；(2)间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸
第一节 蒸 法 一、含义 • 蒸法：将净制或切制后的药物加辅料或不加辅料装入 蒸制容器内隔水加热至一定程度的方法。 二、分类 • 1.加辅料与否（1）清蒸：不加辅料；（2）辅料蒸： 加辅料。 • 2.与蒸气的接触（1）直接蒸法：直接利用流通蒸汽 蒸；（2）间接蒸法：药物在密闭条件下隔水蒸
三、 目的1.改变药物性能，扩大用药范围如地黄、何首乌等。2.减少副作用如大黄、黄精等。3．保存药效，利于贮存如桑螺、黄芩等。4．便于软化切片如木瓜、天麻、玄参等。5. 增强疗效如肉蓉、人参等
三、目的 1．改变药物性能，扩大用药范围 如地黄、何首乌等。 2．减少副作用 如大黄、黄精等。 3．保存药效，利于贮存 如桑螵蛸、黄芩等。 4．便于软化切片 如木瓜、天麻、玄参等。 5. 增强疗效 如肉苁蓉、人参等
四、蒸法的操作方法洗涤一一分档一一润一一蒸至所需程度五、注意事项1.注意润与辅料的加入。2.火力与火候：一般先武后文，但在非密闭容器内酒蒸时，要先用文火。不同药物有自身的判断标准，如黄芩、木瓜、黄精等。3.须长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸气中断。4.注意安全
四、蒸法的操作方法 洗涤——分档——润——蒸至所需程度 五、注意事项 1.注意润与辅料的加入。 2.火力与火候：一般先武后文, 但在非密闭容 器内酒蒸时，要先用文火。不同药物有自身的判 断标准，如黄芩、木瓜、黄精等。 3.须长时间蒸制的药物宜不断添加开水，以免蒸 气中断。 4.注意安全
何首乌·［处方用名］何首乌、首乌、生首乌、制首乌。·［来源］本品为蓼科植物何首鸟Polygonummultiforum Thunb.的干燥块根。。「历史沿革」并有“临用留皮，以竹刀切，米泪浸经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵白捣之。按盖晒乃用以补益者，至于散气血结雍等证，似当生用.····.”。现行主要有黑豆蒸等炮制方法
何 首 乌 • [处方用名] 何首乌、首乌、生首乌、制首乌。 • [来源] 本品为蓼科植物何首乌Polygonum multiforum Thunb.的干燥块根。 • [历史沿革] 并有“临用留皮，以竹刀切，米泔 浸经宿，同黑豆九蒸九晒。木杵臼捣之。按盖 晒乃用以补益者，至于散气血结雍等证，似当 生用.”。现行主要有黑豆蒸等炮制方法
[炮制方法]。1．何首鸟取原药材，除去杂质，洗净，-稍浸，切厚片或块，于燥。筛去碎屑。2．制首鸟一一取生首乌或块，用黑豆汁拌匀、润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。何首乌：黑豆=每100：10·黑豆汁制法—一黑豆10kg一4小时、汁约15kg一3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约25kg
[炮制方法] • 1． 何首乌 ——取原药材，除去杂质，洗净， 稍浸，切厚片或块，干燥。筛去碎屑。 • 2． 制首乌—— 取生首乌或块，用黑豆汁拌匀， 润湿，置非铁质蒸制容器内，密闭，蒸或炖至 汁液被吸尽药物呈棕褐色时，取出，干燥。 何首乌：黑豆＝每100：10 • 黑豆汁制法—— 黑豆10kg—4小时、汁约 15kg —3小时，汁约10kg，合并得黑豆汁约 25kg
[炮制作用]生首乌一一苦泄性平兼发散，具解毒，消肿，润肠通便的功能。用于病疮痛，风疹瘙痒，肠燥便秘，高血脂症。·蒸制一一经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温，增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疮体虚，高血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制作用] • 生首乌——苦泄性平兼发散，具解毒，消肿， 润肠通便的功能。用于瘰疬疮痈，风疹瘙痒， 肠燥便秘，高血脂症。 • 蒸制—— 经黑豆汁拌蒸后，味转甘厚而性转温， 增强了补肝肾，益精血，乌须发，强筋骨的作 用，用于血虚萎黄，眩晕耳鸣，须发早白，腰 膝酸软，肢体麻木，崩漏带下，久疟体虚，高 血脂症。消除了生首乌滑肠致泻的副作用
[炮制研究]1．对理化性质的影响（1）总葱醌、结合葱醌含量随着蒸制时间延长而减少，游离葱醌开始增加，20小时后开始减少，致使致泻作用减弱（2）磷脂及糖含量随着蒸制时间延长而增加，使补益作用更加突出。（3）二苯乙烯苷含量随蒸制时间增加而降低，炮制时间对游离葱醒和二苯乙烯都有明显影响时间过长均会引起二者的损失。相比之下，以32小时炮制品为好
[炮制研究] 1．对理化性质的影响 • （1）总蒽醌、结合蒽醌含量随着蒸制时间延长而 减少，游离蒽醌开始增加，20小时后开始减少， 致使致泻作用减弱。 • （2）磷脂及糖含量随着蒸制时间延长而增加，使 补益作用更加突出。 • （3）二苯乙烯苷含量随蒸制时间增加而降低，炮 制时间对游离蒽醌和二苯乙烯芏都有明显影响， 时间过长均会引起二者的损失。相比之下，以32 小时炮制品为好
2．对药理作用的影响（1）泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不到泻下作用。（2）具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生首乌无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。（3）抗菌：生、制品均有，生品最强。而黑豆制品对白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对白喉杆菌的抑制力优于生品和其他制品。毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20小时以后的制品几乎无毒性
2．对药理作用的影响 • （1）泻下作用减弱，当蒸至50小时以后即看不 到泻下作用。 • （2）具有免疫增强作用和肝糖原积累作用，而生 首乌无此作用。生、制首乌均有降血脂作用。 • （3）抗菌：生、制品均有，生品最强。而黑豆制 品对白色葡萄球菌，酒蒸首乌和地黄汁制首乌对 白喉杆菌的抑制力优于生品和其他制品。 毒性实验表明制首乌的毒性小于生首乌，蒸20小 时以后的制品几乎无毒性