水污染和饮用水与人体健康 小组成员: 李新宇,林奕霖,张诚(资料收集) 刘芳菲(资料整合) 祖力胡玛尔(PPT制作) 刘扬,李新宇(小组演讲)
水污染和饮用水与人体健康 小组成员: 李新宇,林奕霖,张诚(资料收集) 刘芳菲(资料整合) 祖力胡玛尔(PPT制作) 刘扬,李新宇(小组演讲)
溴酸盐 溴酸盐 随着2009年4月《饮用天然矿泉水》新国标 的颁布,一个新名词“溴酸盐”开始走入大 众的视野,在铺天盖地的报道中,几乎所有 的媒体都着重强调了新国标中溴酸盐指标的 改变:将溴酸盐浓度限定为低于0.01毫克/ 升,而且也突出渲染了溴酸盐的危害
溴 酸 盐 随着2009年4月《饮用天然矿泉水》新国标 的颁布,一个新名词“溴酸盐”开始走入大 众的视野,在铺天盖地的报道中,几乎所有 的媒体都着重强调了新国标中溴酸盐指标的 改变:将溴酸盐浓度限定为低于0.01毫克/ 升,而且也突出渲染了溴酸盐的危害。 溴酸盐
①在食品界已不是“新人” 其实,溴酸盐并不是矿泉水自已的 ”专利”,早在1914年,美国就采 用澳酸钾作为烘焙面包的添加剂, 发挥慢性氧化剂的作用,它可以在 面食发酵、醒发、烘焙过程中,通 过与小麦蛋白发生反应来影响面团 的结构和流变性,显著地增加面筋 的强度和弹性,使面包等面食不仅 看起来外形饱满,吃起来也▣感松 软
其实,溴酸盐并不是矿泉水自己的 “专利” ,早在1914年,美国就采 用澳酸钾作为烘焙面包的添加剂, 发挥慢性氧化剂的作用,它可以在 面食发酵、醒发、烘焙过程中,通 过与小麦蛋白发生反应来影响面团 的结构和流变性,显著地增加面筋 的强度和弹性,使面包等面食不仅 看起来外形饱满,吃起来也口感松 软。 ① 在食品界已不是“新人
②令人哭笑不得的来源 臭氧本身及由臭氧生成的氢氧自由基具 有氧化和消毒净化两大功能,在我国的 一部分水处理厂已开始应用,特别是在 矿泉水领域已广泛使用。臭氧在水中反 应迅速,不仅能灭活普通微生物,对于 一些顽固微生物也能有效剿灭。但美中 不足的就是,在臭氧的强氧化性下,溴 离子很容易被氧化为溴酸根
臭氧本身及由臭氧生成的氢氧自由基具 有氧化和消毒净化两大功能,在我国的 一部分水处理厂已开始应用,特别是在 矿泉水领域已广泛使用。臭氧在水中反 应迅速,不仅能灭活普通微生物,对于 一些顽固微生物也能有效剿灭。但美中 不足的就是,在臭氧的强氧化性下,溴 离子很容易被氧化为溴酸根。 ②令人哭笑不得的来源
③溴酸盐的危害 究竟溴酸盐对人体有没有伤害? 查阅相关文献可以看到,国内外学者都曾进行过体外毒理实验和 动物实验,验证溴酸盐对机体的伤害,部分实验已经证明溴酸盐 可引起染色体畸变和DNA的损伤,也就是说,溴酸盐具有一定 的DNA和染色体水平的遗传毒性。另外,也有报道溴酸盐会导 致肾病;在动物学实验中也发现过溴酸盐使动物细胞出现肿瘤。 军事医学科学院研究人员也曾对媒体表示,溴酸盐对身体的危害 与饮用含有微量溴酸盐饮用水时间的长短有关:短期内不会给饮 用者的身体健康带来危害,但是长期饮用高溴酸盐含量的饮用水 将增加癌症的患病率
究竟溴酸盐对人体有没有伤害? 查阅相关文献可以看到,国内外学者都曾进行过体外毒理实验和 动物实验,验证溴酸盐对机体的伤害,部分实验已经证明溴酸盐 可引起染色体畸变和DNA的损伤,也就是说,溴酸盐具有一定 的DNA和染色体水平的遗传毒性。另外,也有报道溴酸盐会导 致肾病;在动物学实验中也发现过溴酸盐使动物细胞出现肿瘤。 ③ 溴酸盐的危害 军事医学科学院研究人员也曾对媒体表示,溴酸盐对身体的危害 与饮用含有微量溴酸盐饮用水时间的长短有关:短期内不会给饮 用者的身体健康带来危害,但是长期饮用高溴酸盐含量的饮用水, 将增加癌症的患病率
④溴酸盐的控制 溴酸盐生成以后,在水中比较稳定,很 难彻底去除。科学家曾提出不同的方法 比如采用活性炭过滤,但实验室条件和 生产性水厂条件并不是完全相同的比 如实验室采用的臭氧浓度比较低,而水 厂是用纯氧生产臭氧的,所以水中臭氧 的浓度会更高,因此具体效果可能会大 打折扣。 目前国际上解决溴酸盐问题的方法是使 用无臭氧工艺包括超滤,高温等灭菌技 术,无臭氧工艺是欧美等国家天然矿泉 水的标准工艺
溴酸盐生成以后,在水中比较稳定,很 难彻底去除。科学家曾提出不同的方法, 比如采用活性炭过滤,但实验室条件和 生产性水厂条件并不是完全相同的,比 如实验室采用的臭氧浓度比较低,而水 厂是用纯氧生产臭氧的,所以水中臭氧 的浓度会更高,因此具体效果可能会大 打折扣。 目前国际上解决溴酸盐问题的方法是使 用无臭氧工艺包括超滤,高温等灭菌技 术,无臭氧工艺是欧美等国家天然矿泉 水的标准工艺。 ④溴酸盐的控制
⑤期待 矿泉水新国标已经出台并开始实施了,究竟会产生怎样深远的影响,我们还需要时间的进一步考验和辨别 但我们完全有理由相信,今后的矿泉水质量将会越来越健康。而现今,我们能够选择的就是使用无臭氧工 艺,水质优异以及水中有害指标尽量低的水。 1i6001
矿泉水新国标已经出台并开始实施了,究竟会产生怎样深远的影响,我们还需要时间的进一步考验和辨别, 但我们完全有理由相信,今后的矿泉水质量将会越来越健康。而现今,我们能够选择的就是使用无臭氧工 艺,水质优异以及水中有害指标尽量低的水。 ⑤期待
环境激素 环境激素的研究已被视为关系到人类子 孙后代能否正常延续下去的问题,并成 为全球关注的热点。遗撼的是,现在国 内除了专业的研究人员,社会各界对此 知之甚少。需要特别说明的是,自来水 中残留的环境激素,虽然其浓度非常低 微,一般的分析仪器根本无法检测到其 存在,但它不易降解、残留期长,可通 过生物浓缩和食物链放大使其在人体内 富集,进而扰乱人体的分泌系统、神经 系统和免疫系统。当孕妇的饮用水那怕 含有百万亿分之一浓度的激素时,都可 能导致受精卵基因密码的改变,从而对 胚胎的发育和以后的成人产生永久的危 害
环境激素 环境激素的研究已被视为关系到人类子 孙后代能否正常延续下去的问题,并成 为全球关注的热点。遗憾的是,现在国 内除了专业的研究人员,社会各界对此 知之甚少。需要特别说明的是,自来水 中残留的环境激素,虽然其浓度非常低 微,一般的分析仪器根本无法检测到其 存在,但它不易降解、残留期长,可通 过生物浓缩和食物链放大使其在人体内 富集,进而扰乱人体的分泌系统、神经 系统和免疫系统。当孕妇的饮用水那怕 含有百万亿分之一浓度的激素时,都可 能导致受精卵基因密码的改变,从而对 胚胎的发育和以后的成人产生永久的危 害