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制茶工艺 《制茶工艺》 第二章 鲜叶

掌握鲜叶内含主要化学成分的种类、组成 含量、性质和鲜叶的形态特征与制茶品质的关系。鲜叶内含化学成分,鲜叶的质量标准,鲜 叶的适制性。第一节鲜叶的化学成分与茶叶品质的关系,第二节鲜叶的物理性状与茶叶品质关系,第三节鲜叶质量与成茶品质。
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