第四章微生物的营养和培养基
第四章 微生物的营养和培养基
内容第一节微生物的营养要素第二节微生物的营养类型第三节营养物质进出细胞的方式第四节培养基
内 容 第一节 微生物 的营养要素 第二节 微生物的营养类型 第三节 营养物质进出细胞的方式 第四节 培养基
微生物营养和营养物■营养：生物体从外界环境中摄取对其生命活动必需的能量和物质，以满足正常生长和繁殖需要的一种最基本的生理功能。营养物：具有营养功能的物质
微生物营养和营养物 ◼ 营养：生物体从外界环境中摄取对其生 命活动必需的能量和物质，以满足正常 生长和繁殖需要的一种最基本的生理功 能。 ◼ 营养物：具有营养功能的物质
第一节微生物的营养要素微生物细胞的化学组成细胞化学元素组成：主要是C、H、O、N占干重90一97%，C占约50%。主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁钙、铁等；微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钻、铜、钨、镍、硼等
（一） 细胞化学元素组成：主要是C、H、O、N 占干重90－97%，C占约50%。 ⚫ 主要元素：碳、氢、氧、氮、磷、硫、钾、镁、 钙、铁等； ⚫ 微量元素：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、 钨、镍、硼等。 一、微生物细胞的化学组成 第一节 微生物的营养要素
微生物细胞中几种主要元素的含量(干重的%）元素细菌真菌酵母菌碳氢氮氧磷硫5049.847.98771512.45.22031.140.231
微生物细胞中几种主要元素的含量 （干重的％） 元素 细菌 酵母菌 真菌 碳 50 49.8 47.9 氢 8 7 7 氮 15 12.4 5.2 氧 20 31.1 40.2 磷 3 — — 硫 1 — —
(二）细胞的化学成分元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中1、有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解产物。2、无机物：参与有机物组成；单独存在于细胞质内以无机盐的形式存在。3、水：约占细胞总重70%～90%，游离水和结合水两种形式
元素主要以水、有机物、无机盐的形式存在于细胞中 1、有机物：蛋白质、糖、脂类、核酸、维生素及其降解 产物。 2、无机物：参与有机物组成；单独存在于细胞质内以无 机盐的形式存在。 3、水：约占细胞总重70%～90%，游离水和结合水两种 形式 （二）细胞的化学成分
微生物细胞的化学组成细菌霉菌酵母菌主要成分水分75~8570~8085~90（占细胞湿重的%）蛋白质50~8032~7514~15占细胞干重的碳水化合物7~4012~2827~63脂肪5~202~154~40核酸110~206~8%无机盐2~303.8~76~12
微生物细胞的化学组成 主要成分 细菌 酵母菌 霉菌 水分 75~85 70~80 85~90 （占细胞湿重的%） 蛋白质 50~80 32~75 14~15 占 细 碳水化合物 12~28 27~63 7~40 胞 干 脂肪 5~20 2~15 4~40 重 的 核酸 10~20 6 ~ 8 1 % 无机盐 2~30 3.8~7 6~12
营养物质及其生理功能营养物质按照它们在微生物体内的生理作（碳源）用不同，分为六大类即碳素化合物能源、水分、无机盐类和氮素化合物(氮源)、生长因子
二、营养物质及其生理功能 营养物质按照它们在微生物体内的生理作 用不同，分为六大类即碳素化合物（碳源）、 氮素化合物(氮源)、能源、水分、无机盐类和 生长因子
碳源(一））>定义：凡是能满足微生物生长繁殖所需要碳元素的营养物质。>功能：构成微生物自身的细胞物质及代谢产物；是异养微生物代谢所需的能量来源
（一）碳源 ➢定义：凡是能满足微生物生长繁殖所需要碳 元素的营养物质。 ➢功能： 构成微生物自身的细胞物质及代谢产 物；是异养微生物代谢所需的能量来源
微生物的碳源谱类型元素水平化合物水平培养基原料水平C-H-O·N·X复杂蛋白质、核酸等牛肉膏、蛋白陈、花生饼粉等有机碳C·H·O·N一般氨基酸、明胶等多数氨基酸、简单蛋白质等C-H-O糖、有机酸、醇、脂类葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、等糖蜜等C.H烃类天然气、石油及其不同馏份石蜡油等无机碳C(?)C-OCO2CO2C-O-XNaHCO3NaHCO3、CaCO3、白垩等
微生物的碳源谱 类 型 元素水平 化合物水平 培养基原料水平 有 机 碳 C·H·O·N·X 复杂蛋白质、核酸等 牛肉膏、蛋白胨、花生饼粉 等 C·H·O·N 多数氨基酸、简单蛋白 质等 一般氨基酸、明胶等 C·H·O 糖、有机酸、醇、脂类 等 葡萄糖、蔗糖、各种淀粉、 糖蜜等 C·H 烃类 天然气、石油及其不同馏份、 石蜡油等 无 机 碳 C(?) — — C·O CO2 CO2 C·O·X NaHCO3 NaHCO3、CaCO3、白垩 等