《食用药用真菌学》实验教学大纲 课程类型:选修课 适用专业:食品科学与工程和食品质量与安全及相关专业 总学时:10 制定本试验大纲的依据 根据2003级教学计划和《食用药用真菌学》的要求,为了达到食 用药用真菌学的教学目的和要求制定此大纲。 二、食用药用真菌学实验课在教学中的作用 本实验课教学的目的是通过实验课教学,加深学生对所学食用药 用真菌学理论的理解,提髙学生的实际动手能力和分析问题和解决问 题的能力。本课程对于学好食用药用真菌学,培养学生的实际动手能 力能力具有非常重要的意义。 三、本课程实验教学的目的及学生能力标准 1、通过本实验课的教学,加强学生对食用药用真菌学所讲理论 的理解和掌握。 2、通过本实验的教学,使学生掌握食用药用真菌学的一些研究 方法和基本操作技能。 3、通过本实验的教学培养学生的动手能力和创新能力,提高他 们分析问题和解决实际问题的能力 通过本实验的教学初步使学生能把食用药用真菌学的理论运 用到生产实践中。 四、学时分配、教学形式及实验性质 学时分配:本实验课课程学时为10学时 教学形式:实验前要求学生认真预习实验内容,并写好预习实验报 告。实验课上指导教师讲述实验的基本原理和主要实验步骤 演示主要的实验方法、操作技能和技巧;指导训练学生独立 完成实验操作,并进行实验数据的处理,报告实验结果,分 析和讨论实验过程中出现的问题。 实验性质:实验内容一部分为验证性实验,一部分为应用性实验。 五、实验成绩评定 根据学生实验过程中的表现及实验完成情况给学生评分,实验成绩 占食用药用真菌学总成绩的30%
《食用药用 真 菌学》 实 验教 学 大纲 课程类型 ： 选 修 课 适用专业 ： 食 品 科 学 与 工 程 和 食 品 质 量 与 安 全 及 相 关 专 业 总 学 时：10 一 、 制定本试 验 大 纲 的 依 据 根 据 2003 级教学计划和《 食 用 药 用 真 菌 学 》 的 要 求 ， 为 了 达 到 食 用药用真 菌 学 的 教 学 目 的 和 要 求 制 定 此 大 纲 。 二 、 食用药用真菌学 实验 课 在 教 学 中 的 作 用 本 实 验 课 教 学 的 目 的 是 通 过 实 验 课 教 学 ， 加 深 学 生 对 所 学 食 用 药 用 真 菌 学 理 论 的 理 解 ， 提 高 学 生 的 实 际 动 手 能 力 和 分 析 问 题 和 解 决 问 题 的 能 力 。 本 课 程 对 于 学 好 食 用 药 用 真 菌 学 ， 培 养 学 生 的 实 际 动 手 能 力能力具 有 非 常 重 要 的 意 义 。 三 、 本课程实 验 教 学 的 目 的 及 学 生 能 力 标 准 １ 、 通 过 本 实 验 课 的 教 学 ， 加 强 学 生 对 食 用 药 用 真 菌 学 所 讲 理 论 的理解和 掌 握 。 ２ 、 通 过 本 实 验 的 教 学 ， 使 学 生 掌 握 食 用 药 用 真 菌 学 的 一 些 研 究 方法和基 本 操 作 技 能 。 ３ 、 通 过 本 实 验 的 教 学 培 养 学 生 的 动 手 能 力 和 创 新 能 力 ， 提 高 他 们分析问 题 和 解 决 实 际 问 题 的 能 力 。 ４ 、 通 过 本 实 验 的 教 学 初 步 使 学 生 能 把 食 用 药 用 真 菌 学 的 理 论 运 用到生产 实 践 中 。 四 、 学时分配 、 教 学 形 式 及 实 验 性 质 学时分配 ： 本 实 验 课 课 程 学 时 为 1 0 学时。 教学形式：实验前要求学生认真预习实验内容，并写好预习实验报 告 。实 验 课 上 指 导 教 师 讲 述 实 验 的 基 本 原 理 和 主 要 实 验 步 骤 ， 演 示 主 要 的 实 验 方 法 、 操 作 技 能 和 技 巧 ； 指 导 训 练 学 生 独 立 完 成 实 验 操 作 ， 并 进 行 实 验 数 据 的 处 理 ， 报 告 实 验 结 果 ， 分 析和讨论 实 验 过 程 中 出 现 的 问 题 。 实验性质 ： 实 验 内 容 一 部 分 为 验 证 性 实 验 ， 一 部 分 为 应 用 性 实 验 。 五 、 实验成绩 评 定 根 据 学 生 实 验 过 程 中 的 表 现 及 实 验 完 成 情 况 给 学 生 评 分 ，实 验 成 绩 占食用药 用 真 菌 学 总 成 绩 的 30%
六、实验项目、内容及学时分配 序号实验项目学时 实验内容提要 1.组织分离法 食用菌的菌种分 22.孢子分离法 离 3.菇(耳)分离法 1.食用菌一级菌种的制作 食用菌菌种的制作2 食用菌原种及栽培种的制作 3.食用菌液体菌种的制作 1.培养基的制作 平菇的栽培 2.接种 3.培养与管理 1.培养基的制作 灵芝的栽培 2.接种 3.培养与管理 总计 10 七、教材 《中国菇类栽培手册》(赵根楠等,科学出版社,1990年8月) 《食用菌栽培学》(郑稚莺等,哈尔滨出版社,1995年) 八、主要编写人员 郭德军 2004年4月28日
六 、 实验项目 、 内 容 及 学 时 分 配 序 号 实 验 项 目 学 时 实验内容提要 1 食 用 菌 的 菌 种 分 离 2 1.组织分 离 法 2.孢子分 离 法 3.菇（耳 ） 分 离 法 2 食用菌菌 种 的 制 作 2 1.食用菌 一 级 菌 种 的 制 作 2.食用菌 原 种 及 栽 培 种 的 制 作 3.食用菌 液 体 菌 种 的 制 作 3 平菇的栽 培 3 1. 培养基的 制 作 2. 接种 3. 培养与管 理 4 灵芝的栽 培 3 1.培养基 的 制 作 2.接种 3.培养与 管 理 总计 10 七 、 教材 《中国菇 类 栽 培 手 册 》（ 赵 根 楠 等 ， 科 学 出 版 社 ， 1 99 0 年 8 月 ） 《食用菌 栽 培 学 》（ 郑 稚 莺 等 ， 哈 尔 滨 出 版 社 ， 1 99 5 年 ） 八 、 主要编写 人 员 郭德军 2004 年 4 月 28 日