辐照技术简介 辐照食品的安全性 辐照食品的检测

转基因产品的种植情况 转基因食品的种类 转基因食品的安全性问题 DNA提取 转基因食品检测

肠杆菌科 弯曲菌 金黄色葡萄球菌 肉毒梭菌 致病性弧菌 病毒

食品中的有毒有害物质 食品中内源性有害成分（过敏原、有害糖苷类、凝集素、皂素等）食品中外源性有害成分（重金属、农药残留、二噁英、兽药等）食物中的真菌毒素 农药、兽药、毒素

食品添加剂的概况 某些食品添加剂的检测

水分 糖类 维生素 脂类和脂肪酸 氨基酸 蛋白质

免疫的原理 酶联免疫法 放射免疫法 荧光免疫法

概述 质谱仪 色谱－质谱联用仪

色谱法的基本原理 气相色谱 高效液相色谱分析法 HPLC

大连海洋大学（大连水产学院）：《现代分析技术》课程教学资源（PPT课件）第一章 绪论 biochemistry（主讲：李伟）