一、医用 二、食用 三、工业用 四、指示植物 五、农业用 六、观赏

水果植物 杨梅 柚 荔枝 蒲桃 波罗蜜

干果植物 核桃 山核桃 板栗 落花生

蔬菜植物 菜蕨 赤豆 丝瓜 莴苣 芫荽

概述 一、牛蛙的经济意义 1、食用 2、除害虫 据联合国卫生组织报道: 3、药用 1908年,仅有1种抗药性害虫; 4、作动物饲料

第一节 食品原料的特性 第二节 食品新资源 第三节 食品加工用的其他材料

真菌(fungus ）真菌是一种真核细胞形微生物。有典型和完 善的细胞器。不含叶绿素、无根、茎、叶的分 化。 广泛分布、种类繁多,多数无害、少数有益( 食用蕈、生产抗菌素、酿酒)致病真菌:致病、条件致病、产毒、致癌等 感染率上升原因:菌群失调(滥用抗菌素)、 免疫低下(激素、抗癌药物)

一、肉松 肉松是我国著名的特产,它是指瘦肉经高温煮制、炒制脱水等工艺精制而成的肌肉纤维蓬松成絮状或团粒 状的干熟肉制品。具有营养丰富、味美可口易消化、食用方便、易于贮藏等特点。根据所用原料、辅料 等不同有猪肉松、牛肉松、羊肉松、鸡肉松等:根据产地不同,我国有名的传统产品有太仓肉松、福建肉 松等

一、乳的成分(自学) 二、乳在焙烤食品中的作用 1、风味及滋味(Flavor and Taste) 2、营养(Nutrition)(见表2-6) 面包中加入6%的乳粉,可使赖氨酸增加46%、色氨酸增加%、蛋氨酸增加23%、钙质增加66%、维生素B2增加13%,使面包更富营养、更适合食用

1.栽培料制作 2接种方法 3发菌管理 4出菇管理