各种食品都有其特定的水分含量，因此才能显示出它们各自的色、香、味、形特征。水在食品中起着 分散蛋白质和淀粉等的作用，使它们形成溶胶。水对食品的鲜度、硬度、流动性、呈味性、保藏性和加工 等方面都具有重要的影响。水分是微生物繁殖的重要因素

人教版《初中化学》家庭作业同步配套教学课件（九年级上册）第4单元 自然界的水_课题1 爱护水资源

人教版《初中化学》家庭作业同步配套教学课件（九年级上册）第4单元 自然界的水_单元整合提升

§2.1水样的采集 §2.2 水分析结果的误差及表示方法 2.5 数据处理 §2.6 标准溶液和物质的量浓度

一、目的要求 1.通过巴比妥的合成了解药物合成的基本过程。 2.掌握无水操作技术

《聚氨酯》（PU技术）：水凝胶的应用与研究进展（安徽大学化学化工学院：王萃萃、杨伟平、许戈文）

3.1 溶液的通性 3.2 水溶液中的单相离子平衡 3.3 难溶电解质的多相离子平衡

– 食品中的水分含量及其在生物体中的作用 – 水和冰的物理性质 – 水与冰的结构 – 食品中水的类型 – 水分活度与食品腐烂 – 食品的吸湿等温线 – 食品的冻结保藏

《实验化学》课程教学课件（PPT讲稿）水的硬度及钙镁含量的测定

第一节 水和冰的物理特性 第二节 食品中水的存在状态 第三节、水分活度 第四节、水分吸着（湿）等温线 第五节、水分活度与食品的稳定性（Water activity and food stability） 第六节、冰在食品稳定性中的作用 第七节 分子流动性与食品稳定性