食品发酵学文库下载_中国高校课件下载中心

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呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学资源（教案讲义）项目1 发酵工艺技术概述

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呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学资源（教案讲义）项目3 发酵设备

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呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学资源（教案讲义）项目2 发酵工业菌种操作技术

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２.１菌种的分离２.２菌种选育２.３菌种保藏及防止衰退的措施２.４培养基的配制２.５菌种的扩大培养２. 6 微生物的几种接种方法

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呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学资源（教案讲义）项目5 发酵工艺控制及优化

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呼和浩特职业学院：《发酵技术》课程教学资源（试卷习题）发酵技术试题（含参考答案）

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杨陵职业技术学院：《发酵与酿造工艺学》腐乳发酵和腐乳生产中常见的质量问题

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第一节发酵动力学第二节发酵过程的代谢变化规律第三节发酵参数的检测和控制

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第三节无水奶油及新型涂抹制品第一节发酵剂制备第一节酸乳

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发酵工艺学是食品质量与安全专业学生的专业选修课。课程的教学目的和任务,是使学生了解发酵产品的分类,掌握发酵食品行业中,大类产品的生产工艺和产品特点,为学生今后的发展打下良好的基础