陕西科技大学：《整饰材料化学——皮革化学品》皮革常用表面活性剂及其在皮革行业中的应用

1 掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应用原则 2 熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种娄及使用方法 3 了解食品添加剂的相关法规

西北农林科技大学：《动物生物化学》课程教学资源（PPT课件）第四章 酶化学 第七节 酶的应用

1 掌握食品化学保藏的有关概念、原理及应用原则 2 熟悉常用食品防腐剂和抗氧化剂的种娄及使用方法 3 了解食品添加剂的相关法规

食品化学作为一门应用化学学科,近年来随着科学技术的不断发展,它的理 论体系逐渐趋于完善,研究领域也随之更为广泛。特别值得提及的是,结构化学、 游离基化学和光化学理论以及电子自旋共振光谱、脉冲辐解和激光光解等先进技 术在食品化学中的应用,使脂类的自动氧化、光敏氧化、热解和辐射等反应的历 程与机理得到阐明。尤其令人瞩目的是,对活性氧基团、酶和金属的催化本质的 认识也进入了一个新的阶段

6.1 原电池 6.2 电极电势 6.3 电极电势的影响因素 6.4 电极电势的应用 6.5 电化学应用

4.3化学电源

电化学与热力学的联系 组成可逆电池的必要条件 可逆电极的类型

1.与化学分析法相比，吸光光度法的主要特点是什么？ 答：①灵敏度高 ②仪器设备简单,操作简便,快速. ③ 准确度较高 ④ 应用广泛

一、 根据物质的化学性质而对物质进行定量、定性测定。 二、 应用最早、最广泛的检测技术 三、 简便、快速、操作容易